Печіночниця звичайна (Fistulina hepatica) фото і опис

Печіночниця (Fistulina hepatica)

систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
  • Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
  • Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
  • Сімейство: Fistulinaceae (Фістуліновие або Печёночніцевие)
  • Рід: Fistulina (Фістуліна або печіночниця)
  • Вид: Fistulina hepatica (печіночниця звичайна)

Синоніми:

  • печіночниця звичайна

  • печінковий гриб

  • печіночники звичайний

  • трутовик печінковий

  • Тещин язик

Печіночниця звичайна - Fistulina hepatica

У англомовний країнах його називають «біфштекс» або «волове мова». У російськомовній традиції часто зустрічається назва «тещин язик». Цей гриб схожий на шматок червоного м'яса, який прилип до пня або основи дерева. І він дійсно схожий на яловичу печінку, особливо коли починає виробити криваво-червоний сік в місцях пошкоджень.

опис

Капелюшок : 7-20, за деякими джерелами до 30 см в діаметрі. Але це не межа, автору цієї замітки траплялися екземпляри і більше 35 см в найширшій частині. Дуже м'ясиста, товщина капелюшки біля основи 5-7 см. Неправильної форми, але часто буває напівкруглої, веерообразной або язичкової, з лопатевим і хвилястим краєм. Поверхня мокра і липка у молодих грибів, з віком підсихає, трохи зморшкувата, гладка, без ворсинок. Колір печінково-червоний, червоно-оранжевий або коричнево-червоний.

Печіночниця звичайна - Fistulina hepatica

Спороносний шар : трубчастий. Від білого до блідо-рожевого кольору, потім стає жовтуватим і в кінцевому підсумку червонувато-коричневим в похилому віці. При найменших пошкодженнях, при незначному натисканні дуже швидко набуває червонуватого, червоно-коричневий, коричнево-м'ясний колір. Трубочки чітко розділені, до 1,5 см завдовжки, круглі в перерізі.

Ніжка : бічна, слабко виражена, часто відсутня або знаходиться в зародковому стані. Забарвлена зверху в кольори капелюшки, а знизу білувата і покрита низхідним на ніжку гименофором (спороносні шаром). Міцна, щільна, товста.

М'якоть : білувата, з червоними смугами, поперечний розріз дуже красиво виглядає, на ньому можна побачити хитромудрий малюнок, що нагадує мармур. Товста, м'яка, водяниста. На місці розрізу і при натисканні виділяє червонуватий сік.

Печіночниця звичайна - Fistulina hepatica

Запах : слабкий грибний або майже без запаху.

Смак : трохи кислуватий, але це не обов'язкова ознака.

Споровий порошок : Блідо-рожевий, рожево-бурий, іржаво-рожевий, блідо-коричневий.

Мікроскопічні особливості : суперечки 3-4 х 2-3 мкм. Широко мигдалеподібні або субелліпсоідние, або сублакрімоідние. Гладкі, плавні.

Від гиалинового до жовтуватого в КОН.

Екологія

Сапрофіт і іноді вказується як «слабо паразитує» на деревині дуба та інших листяних порід, (наприклад, каштана), викликаючи коричневу гниль.

Сезон і поширення

Плодові тіла однолітні. Печіночниця росте поодинці або невеликими групами біля основи дерев і на пеньках, з початку літа і до середини осені. Іноді можна зустріти печіночниця, зростаючу наче з землі, але якщо розкопати підставу стебла, там неодмінно знайдеться товстий корінь. Широко поширена на всіх континентах, де є дубові ліси.

Є кілька різновидів, як, наприклад, Fistulina hepatica var. antarctica або Fistulina hepatica var. monstruosa, у яких є свої вужчі регіони проживання та відмінні риси, але вони не виділяються в окремі види.

подібні види

Печінковий гриб настільки унікальний за своїм зовнішнім виглядом, що переплутати його з жодним іншим грибом просто неможливо.

їстівність

Печіночниця їстівна. Занадто дорослі, які переросли гриби можуть мати трохи більше кислуватого присмаку.

Про смакові якості печіночниця можна сперечатися, багатьом не подобається текстура м'якоті або кислинка.

Але цей кислуватий присмак виникає від підвищеного вмісту вітаміну C в м'якоті. У 100 грамах свіжої печіночниця міститься денна норма цього вітаміну.

Гриб можна готувати прямо в лісі, під час пікніка, на решітці для гриля. Можна смажити на сковороді, як окрему страву або з картоплею. Можна маринувати.

Відео про гриб печіночниця звичайна:

В якості ілюстрацій до статті використані фотографії з питань в «розпізнавання».