Строчок гігантський (Gyromitra gigas)
систематика:- Відділ: Ascomycota (Аскоміцети)
- Підвідділ: Pezizomycotina (Пезізомікотіни)
- Клас: Pezizomycetes (Пеціцоміцети)
- Підклас: Pezizomycetidae (Пеціцоміцети)
- Порядок: Pezizales (Пеціцевие)
- Сімейство: Discinaceae (Дісціновие)
- Рід: Gyromitra (Строчок)
- Вид: Gyromitra gigas (Строчок гігантський)
Синоніми:
строчок великий
строчок велетенський
Строчок гігантський (лат. Gyromitra gigas ) - вид сумчастих грибів роду Рядки (Gyromitra), який часто плутають з їстівними зморшками (Morchella spp.). У сирому вигляді всі рядки смертельно отруйні, хоч і є думка, що рядки гігантські менш отруйні, ніж інші види роду Строчков. Поширена думка, що рядки можна вживати в їжу після кулінарної обробки, проте гіромітрін не руйнується повністю навіть при тривалому варінні, тому в багатьох країнах рядки відносять до безумовно отруйних грибів. У США відомий як сніжний сморчок (англ. Snow morel), сніговий помилковий сморчок (англ. Snow false morel), мозок теляти (англ. Calf brain) і бичачий ніс (англ. Bull nose).
Капелюшок рядок гігантського:
Безформна, хвилясто-складчаста, приросла до ніжки, в молодості - шоколадно-коричневого кольору, потім, у міру дозрівання суперечка, поступово перефарбовується в колір охри. Ширина капелюшки - 7 12 см, хоча нерідко зустрічаються і зовсім гігантські екземпляри з розмахом капелюшки до 30 см.
Ніжка рядок гігантського:
Коротка, висотою 3-6 см, біла, порожниста, широка. За капелюшком її часто не видно.
поширення:
Строчок гігантський зростає з середини квітня до середини або кінця травня в березових лісах або лісах з домішкою берези. Віддає перевагу піщану грунт, в хороші роки і в хороших місцях зустрічається великими групами.
Подібні види:
Строчок звичайний (Gyromitra esculenta) зростає в соснових лісах, розмір його менше, а колір - темніше.
їстівність:
Незрозуміла. У всій західній літературі рядки ославлени особливо отруйними: пробігають повз беззахисні зайчики падають намертво, не в силах протистояти отруйним випаровуванням рядок. Серед наших авторів єдності немає. Але все більш-менш сходяться на тому, що строчок гігантський щодо менш отруйний, ніж звичайний (Gyromitra esculenta). Кінцевий же споживач все для себе давно вирішив: на ринках рядки гігантські і звичайні продають під виглядом зморшків.
Відео про гриб Строчок гігантський:
зауваження
З рядки і зморшки мене спочатку мало що пов'язувало. А як побачив, так і нецікаво стало. Якийсь несправжній гриб. Ілюзорний. І отруйність у нього якась уявна. Гельвелловой кислоти, якої видавництво «Просвещение» лякало кілька поколінь наших грибників, більше немає. Шукають якийсь інший отрута, знаходять і спростовують знайдене. Несерйозно якось.
Втім, по весні цінний кожен гриб. А значить, кожен новий екземпляр здатний викликати хоч якісь, але емоції. Так, довгі і тривалі пошуки в перших числах травня 2002 року призвели до знаходження трьох примірників рядок гігантського. Точки знаходження, рівновіддалені один від одного, були вершинами трикутника зі стороною близько двох кілометрів. Це до питання про купчастості. Наступні роки пройшли, можна сказати, даремно: лише навесні 2005 вдалося виявити один аккуратненький екземпляр Gyromitra gigas на лісовій дорозі, зовсім поруч з мурашником.