Мишенята (Tricholoma terreum)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Tricholomataceae (Тріхоломовие або рядовкових)
- Рід: Tricholoma (Тріхолома або Рядовка)
- Вид: Tricholoma terreum (Мишенята)
- Інші назви гриба:
- Рядовка землисто-сіра
- рядовка напочвенной
Синоніми:
мишенята
рядовка землистая
- рядовка напочвенной
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
опис
Капелюшок : 3-7 (до 9) сантиметрів в діаметрі. В молодості конічна, шірококонусовідная або колокольчатая, з гострим конічним горбком і підвернутими краєм. З віком опукло-розпростерта, плоско-розпростерта, з помітним горбком в центрі (на жаль, цей макропризнаков присутні не у всіх примірників). Попелясто-сіра, сіра, мишачо-сіра до темно-сірої, коричнево-сірого. Волокнисто-луската, шовковиста на дотик, з віком волокна-лусочки дещо розходяться і між ними просвічує біла, білувата м'якоть. Край у дорослих грибів може розтріскуватися.
Пластини : приросли зубцем, часті, широкі, білі, білуваті, з віком сіруваті, іноді з нерівним краєм. З віком можуть (не обов'язково) купувати жовтуватий відтінок).
Покривало : присутній у дуже молодих грибів. Сіре, сіре, тонке, паутіністие, швидко зникає.
Ніжка : 3-8 (10) сантиметрів завдовжки і до 1,5-2 см завтовшки. Біла, волокниста, у капелюшки з невеликим борошнистим нальотом. Іноді можна розгледіти «кільцеву зону» - залишки покривала. Рівна, злегка потовщена до основи, досить тендітна.
Споровий порошок : білий.
Спори : 5-7 х 3,5-5 мкм, безбарвні, гладкі, шірокоелліпсоідние.
М'якоть : капелюшок тонкомясістая, ніжка ламка. М'якоть тонка, білувата, під шкіркою капелюшки темніша, сіра. Не міняє колір при пошкодженнях.
Запах: приємний, м'який, борошняний.
Смак : м'який, приємний.
Екологія
Росте на грунті і підстилці в соснових і змішаних (з сосною або ялиною) лісах, посадках, в старих парках. Плодоносить часто, великими групами.
Сезон і поширення
Пізній гриб. Поширений у всій помірній зоні. Плодоносить з жовтня і аж до сильних морозів. У південних регіонах, зокрема, в Криму, в теплі зими - до січня, і навіть в лютому-березні. У східному Криму в окремі роки - в травні.
їстівність
Ситуація спірна. До недавнього часу Рядовка землистая вважалася хорошим їстівним грибом. «Мишенята» в Криму - один з найпоширеніших і найпопулярніших, зібраних грибів, можна сказати, «годувальник». Їх сушать, маринують, солять, готують в свіжому вигляді.
Однак в останні роки було проведено ряд досліджень, які показали, що вживання землисто-сірою рядовками може викликати рабдоміоліз (міоглобінурія) - досить складний в діагностиці та лікуванні синдром, який представляє собою крайню ступінь міопатії і характеризується руйнуванням клітин м'язової тканини, різким підвищенням рівня креатинкінази і міоглобіну , міоглобінурією, розвитком гострої ниркової недостатності.
Групі китайських вчених вдалося в ході експериментів з високо дозованими екстрактами з цього гриба викликати рабдоміоліз у мишей. Опублікування результатів цього дослідження в 2014 році, поставило під питання їстівність рядовками землистої. Деякі джерела інформації відразу стали вважати гриб небезпечним і отруйним. Однак, передбачувана отруйних була спростована токсикологом Німецького товариства мікології професором Зігмаром Берндт. Професор Берндт підрахував, що людям з вагою близько 70 кг, необхідно було б кожному з'їсти близько 46 кг свіжих грибів, щоб в середньому кожен другий з них зміг відчути якийсь шкоди здоров'ю через що містяться в грибі речовин.
Цитата з Вікіпедії
Тому ми обережно відносимо гриб до умовно-їстівних: їстівний за умови, що ви не будете з'їдати більше 46 кг свіжих грибів за короткий період і за умови, що у вас немає схильності до рабдоміолізу та нирковим захворюванням.
Примітки :
Така популярність серед кримчан пов'язана, ймовірно, не стільки з високими харчовими якостями «мишенят» (гриб-то, за старою класифікацією, не першої категорії, а четвертої), а з тим, що «мишенята» - найпоширеніший там гриб.
У Болгарії його вважають досить посереднім, в Білорусі він рідкісний і зазвичай не заготовлюється, в Росії не має такого ресурсного значення, хоча поширений повсюдно.
подібні види
Рядовка сіра (Tricholoma portentosum) - мясистее, у вологу погоду з маслянистою капелюшком.
Рядовка срібляста (Tricholoma scalpturatum) - трохи світліше і дрібніші, але ці ознаки перекриваються, особливо з урахуванням зростання в одних і тих же місцях.
Рядовка сумна (Tricholoma triste) - відрізняється більш Опушеним капелюшком.
Рядовка тигрова (Tricholoma pardinum) - отруйна - значно мясистее, масивніше.