Груздь дубовий (Lactarius zonarius)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Lactarius (молочні судини)
- Вид: Lactarius zonarius (Груздь дубовий)
- Інші назви гриба:
- Рижик дубовий
Синоніми:
Рижик дубовий
Lactarius insulsus
груздь дубовий, Зовні дуже схожий на всі інші грузді і відрізняється від них тільки злегка рудуватою або жовтувато-помаранчевої, або ж оранжево-цегляної забарвленням свого плодового тіла. А за його родову особливість рости кущами, купами або купами ( «груздями») в дібровах широколистяних лісів, і сталося те саме його назва. Груздь дубовий, також як і груздь осиковий і тополиний - головний конкурент груздя чорного і теж програє йому тільки в одному, - в постійній присутності бруду на поверхні своєї капелюшки через те, що дозрівання груздя дубового, також як і груздя осикового і тополиний, відбувається , як правило, під землею і на поверхню він показується вже в зрілому вигляді. За харчовим і споживчими показниками, груздь дубовий (як і грузді осиковий, і тополиний) належать до умовно-їстівних грибів другої категорії.Умовно-їстівним його також вважають через наявність пекучо-гіркого молочного соку в його м'якоті, який можна віднести і до переваг цього роду грибів тому, що через його наявності, груздь дубовий, також як і інші грузді, вкрай рідко вражають грибні черви.
Грузді дубові зустрічаються досить часто, але в лісах, багатих на широколисті породи дерев, такі як дуб, бук і граб. Основний період дозрівання і плодоношення у них доводиться, приблизно, на саму середину літа і, ближче до осені, вони вибираються на поверхню, де і продовжують рости і плодоносити ще, як мінімум, до кінця вересня - початку жовтня.
Груздь дубовий відноситься до пластинчастих грибів, тобто споровий порошок, яким він розмножується, знаходиться в його пластинках. Самі пластинки груздя дубового дуже широкі і часті, білувато-рожевого або рудувато-оранжевого кольору. Його капелюшок воронковидная, широка, увігнута всередину, зі слабо-повстяним краєм, рудого або жовтувато-оранжево-цегляного кольору. Ніжка щільна, рівна, донизу звужена і всередині порожня, брудно-білого або рожевого кольору. М'якоть у нього щільна, білуватого або кремового кольору. Молочний сік дуже гострий на смак, білого кольору і на зрізі, при контакті з повітрям, він його не змінює. Вживають в їжу грузді дубові тільки в солоному вигляді, після їх попереднього і ретельного вимочування в холодній воді для видалення з них гіркого присмаку. Слід не забувати і те, що грузді дубові,точно також як і всі інші грузді, ніколи не піддають сушці.