Сироїжка блювотна (Russula emetica)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Russula (Сироїжка)
- Вид: Russula emetica (Сироїжка жгучеедкая)
- Інші назви гриба:
- сироїжка їдка
- сироїжка блювотна
- сироїжка нудотна
Синоніми:
сироїжка їдка
сироїжка блювотна
Agaricus russula
сироїжка нудотна
Зовнішнє опис
Капелюшок спочатку опукла, потім все більш розпростерта, а під кінець втиснута і горбиста. Краї її у зрілих грибів рубчасті. Легко відділяється шкірка гладка, блискуча, а в сиру погоду клейка.
Колір капелюшка варіює від яскраво-червоного до світло-рожевого з білими або охристими депігментованими плямами різного розміру. Біла ніжка з часом жовтіє, особливо в нижній частині. Білі пластинки мають зеленувато-жовті відтінки, потім жовтіють.
Ніжка щільна, міцна, циліндрична (її підставу іноді буває потовщеними, іноді звуженими), покрита дрібною мережею зморшок.
Пластинки сироїжки жгучеедкой не надто часті, нерідко роздвоєні, дуже широкі і слабо прикріплені до ніжки. М'якоть губчаста і сирувата, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком.
Спори безбарвні, з амілоїдних шипуватим і частково сітчастим орнаментом, мають вигляд коротких еліпсів, розміром 9-11 х 8-9 мкм.
Споровий порошок білий.
М'якоть губчаста і сирувата, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком. М'якоть з часом може приймати червонуватий або рожевий колір.
поширення
Сироїжка блювотна досить часто зустрічається на торфовищах і в самих сирих і болотистих місцях листяних (рідше - хвойних) лісів, в гористій місцевості. Зустрічається в сирих листяних, а також хвойних лісах, по краю сфагнових боліт, на болотах з сосною і навіть на торф'яної і торф'янистої грунті.
сезон
Літо - осінь (липень - жовтень).
подібність
Сироїжку жгучеедкую можна сплутати з червоною різновидом маленької і теж неїстівної через гіркого смаку Russula fragilis.
їстівність
Гриб умовно-їстівний, 4 категорії. Використовується тільки солоним, свіжий має жгучеедкій смак, тому раніше в літературі вважався отруйним. За відомостями зарубіжних фахівців слабо отруйний, викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Є також відомості про присутність в ньому мускарину. Деякі грибники використовують його в соліннях після двадцять хвилин відварювання і промивання. У засоленні злегка темніє. При маринуванні сироїжки жгучеедкіе рекомендується відварити двічі (через гіркоти) і перший відвар злити.