Літо - пора ягід і грибів. Але якщо ягоди ростуть в належний час в призначеному місці, аби тепло і волога були, то гриби в цьому плані дуже примхливі. Звичайно, у будь-якого грибника є «рибні» місця, але ось чи виростуть там в цьому сезоні гриби, невідомо. Буває, і тепло стояло, і дощі йшли - а грибів так і немає. У лісах і перелісках Південного Уралу водяться різні гриби. Але не всі з них придатні в їжу. Розповімо про найвідоміших.
Коли в червні тепло, і не дуже жарко, часто йдуть дощі з'являються перші уральські гриби - Обабко, підосичники, маслюки. Підосичники і Обабко ростуть в «молодому» лісі - порослі з молодих берізок, в нинішні часи буйно розрослися на місці колишніх полів. Маслюки і підосичники воліють хвойні ліси, посадки ялинок. Тут же, в березовому рідколісся, можна зустріти короля грибних угідь - білий гриб. Але для уральських лісів він рідкісний гість, зате самий-самий!
Коли відходить пора трубчастих грибів, наближається пора грибів пластинчастих. Найперші з'являються сироїжки, всіх кольорів веселки. Але це ще не найкращий гриб. Знаючі люди чекають сухих груздів. Так на Уралі називається подгруздок білий, який в інших місцях і за груздь не приймають, а даремно, ой даремно. Справжній груздь тут називають сирим, і не особливо люблять. Ростуть вони рідко, обробки вимагають серйозної, а смак з сухими не зрівняється. А ось з сухих тут готують велику кількість страв, причому інші сорти грибів для них і не підійдуть. Місця, де ростуть грузді, варто запам'ятовувати. Тому, що в наступному році вони там знову виростуть. Якщо захочуть.
Пошук груздів - справжнє мистецтво. Грузді ростуть сімейка, якщо знайшов один, пошукай поруч - обов'язково знайдеш його товаришів. Ростуть вони в березових лісах, під листям, у горбках. Тільки досвідчене око помітить ці самі горбки.
Сухі грузді солять, маринують. З них варять місцевий смачний суп - груздянку. Їх смажать з молодою картоплею, і зеленою цибулею, благо вона якраз до початку серпня встигає, до початку збору груздів. З них роблять вареники, по-місцевому пельмені з груздями.
Ну, ось відійшли і грузді, грибники тепер чекають появи хіта сезону - опеньків. Хоча грузді можуть ще і ще побалувати, у них є особливість рости періодами, буває по три періоди за літо-осінь проходять. Опеньки підуть у вересні. Ростуть вони на галявинах, на пеньках, буває навіть просто в траві, або на стовбурі дерева. Ростуть сімейка. Кажуть, їх можна сплутати з помилковими опеньками, але, по моєму, це навряд чи. У опеньків особливий, ні з чим незрівняний аромат. Жоден гриб так не пахне. Опеньки маринують, сушать. З сушених опеньків роблять взимку пироги. Мариновані опеньки самі по собі є делікатесом.
Тихе полювання для деяких стає найулюбленішим хобі на все життя.