Курячий гриб (Laetiporus sulphureus) фото і опис

Курячий гриб (Laetiporus sulphureus)

систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
  • Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
  • Порядок: Polyporales (поліпоровой)
  • Сімейство: Fomitopsidaceae (Фомітопсісовие)
  • Рід: Laetiporus (Летіпорус)
  • Вид: Laetiporus sulphureus (Курячий гриб)
    Інші назви гриба:

  • Трутовик сірчано-жовтий
  • гриб курка
  • Ведьмина сірка
  • Кулина

Синоніми:

  • курячий гриб

  • гриб курка

  • Ведьмина сірка
  • Кулина

курячий гриб

Плодове тіло трутовика сірчано-жовтого:

На першій стадії розвитку трутовик сірчано-жовтий являє собою каплевидную (або навіть «бульбашковидну») жовтувату масу - так звана «напливною форма». Виглядає це так, немов звідкись зсередини дерева крізь тріщини в корі втекло тісто. Потім гриб поступово твердне і набуває більш властиву Трутовики форму - консольну, утворену кількома зрощеними псевдошляпкамі. Чим гриб старше, тим більше відокремлені «капелюшки». Колір гриба в міру розвитку змінюється з блідо-жовтого на помаранчевий і навіть рожево-оранжевий. Плодове тіло може досягати вельми великих розмірів - кожна «капелюшок» розростається до 30 см в діаметрі. М'якоть пружна, товста, в молодості соковита, жовтувата, пізніше - суха, деревянністая, практично біла.

Спороносний шар:

Гіменофор, розташований на нижньому боці «капелюшки», дрібнопористий, сірчано-жовтий.

Споровий порошок трутовика сірчано-жовтого:

Блідо-жовтий.

поширення:

Трутовик сірчано-жовтий зростає з середини травня до осені на залишках дерев або на живих ослаблених деревах листяних порід. Перший шар (травнево-червневий) найбільш рясний.

Подібні види:

Гриб, що росте на хвойних деревах іноді розглядають як самостійний вид (Laetiporus conifericola). Цей різновид не слід вживати в їжу, так як вона може викликати легкі отруєння, особливо у дітей.

Меріпілус гігантський (Meripilus giganteus), який вважається низькоякісним їстівним грибом, відрізняється не яскраво-жовтою, а коричневою забарвленням і білою м'якоттю.

їстівність:

У молодому віці Laetiporus sulphureus їстівний, хоча смак, треба відзначити, «на любителя». За моїми спостереженнями, саме Трутовики сірчано-жовтого належить рекорд за кількістю рецептів з його участю. Що з цього випливає - вже інше питання.

Відео про гриб Курячий гриб

зауваження

Посушливе лето 2002 года дуже мало до всіляких кулінарних експериментів. Випала нагода спробувати нарешті і сірчано-жовтий трутовик. По правді кажучи, особливо сильного враження гриб не справив. За смаком схожий на ароматну пробку.

Втім, зараз вже очевидно, що я пробував занадто старий, негідний у вживання гриб. Легко сказати - «їстівний у молодому віці». А як на практиці провести кордон? Як встановити критерій їстівності? Ось що написав мені з цього приводу Олег Кесслер З приводу трутовика сірчано - жовтого:

«У молодих грибів колір більш яскравий і насичений, ближче до помаранчевого. Старіючі гриби як би «вигорають», «вицвітають», «сивіє». На дотик молодий гриб вологий, м'який, старий - сухий. І смак. У старого - пробковатий і кислуватий (важливо!). У молодого - м'який, ніжний, без натяку на пробку і кислоту. Якщо всі умови збігаються - можна брати сміливо. »

Так я і зробив. Взяв і спробував. І ви знаєте? Вийшло дуже навіть пристойно. Сірчано-жовтий трутовик, нарізаний акуратними кубиками і засмажений в маслі, виявився справжнім делікатесом. Нехай і не дуже-то схожим на відомі нам гриби. Так що треба визнати - сумніви виявилися помилковими, правда восторжествувала. Втім, правда завжди торжествує.

Скорочена назва, яке прижилося в визначнику ВікіГріб: ТСЖ.