Їжовик білий (Hydnum albidum)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Cantharellales (лісічковий (Кантарелловие))
- Сімейство: Hydnaceae (Ежовіковие)
- Рід: Hydnum (Гіднум)
- Вид: Hydnum albidum (Їжовик білий)
Синоніми :
Їжовик білуватий
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Їжовик білий (Hydnum albidum) мало відрізняється від більш відомих побратимів Їжовик жовтого (Hydnum repandum) і Їжовик червонувато-жовтого (Hydnum rufescens). Деякі джерела не обтяжують себе окремими описами для цих трьох видів, настільки велике їх схожість. Однак у багатьох джерелах зазначається, що Їжовик білий з'явився (в Росії) відносно недавно.
опис
Капелюшок : Біла в різних варіаціях: чисто біла, білувата, біляста, з відтінками жовтого і сірого. Можуть бути присутніми розмиті плями в тих же тонах. Діаметр капелюшка 5-12, іноді до 17 або навіть більше, сантиметрів в діаметрі. У молодих грибів капелюшок слабовипуклоє, з загнутими вниз краями. З ростом стає розпростертої, з увігнутою серединою. Суха, щільна, на дотик злегка бархатиста.
Гіменофор : шипиків. Короткі, білуваті, білувато-розововатие, конічні, загострені на кінцях, густо розташовані, еластичні у молодих грибів, з віком стають дуже ламкими, у дорослих грибів легко обсипаються. Трохи сходять на ніжку.
Ніжка : у висоту до 6 і шириною до 3 см. Біла, щільна, суцільна, не утворює пустот навіть у дорослих грибів.
М'якоть : біла, щільна.
Запах : приємний грибний, іноді з деяким «квітковим» відтінком.
Смак : Інформація про смак досить суперечлива. Так, в англомовних джерелах зазначається, що смак Їжовик білого різкіший, ніж у Їжовик жовтого, навіть гострий, їдкий. Російськомовні стверджують, що за смаком ці два види практично не відрізняються, хіба що у жовтого м'якоть ніжніше. У переросли примірників Їжовик білого м'якоть може ставати занадто щільної, коркової, і гірчити. Найімовірніше, що ці відмінності в смаку пов'язані з місцем зростання (регіон, тип лісу, грунт).
Споровий порошок : Білий.
Спори еліпсоїдні, що не амілоїдні.
Сезон і місцепроживання
Літо - осінь, з липня по жовтень, однак ці рамки можуть зрушуватися досить сильно в залежності від регіону.
Утворює мікоризу з різними листяними і хвойними породами дерев, тому прекрасно росте в лісах різних типів: хвойні (воліє сосну), змішані і листяні. Віддає перевагу вологим місцям, моховий покрив. Обов'язкова умова для зростання Їжовик білого - вапняна грунт.
Зустрічається поодиноко і групами, при сприятливих умовах може рости дуже купчасто, великими групами.
Поширення : Північна Америка, країни Європи та Азії. Масово поширений в таких країнах, як, наприклад, Болгарія, Іспанія, Італія, Франція. У Росії помічений в південних регіонах, в помірній лісовій зоні.
їстівність
Їстівний. Вживається в відварному, смаженому, маринованому вигляді. Гарний для сушки.
За деякими джерелами має лікувальні властивості.
подібні види
Сплутати Їжовик білий з якимось іншим грибом дуже складно: білуватий колір і «шипики» - досить яскрава візитівка.
Два найближчих виду, Їжовик жовтий (Hydnum repandum) і Їжовик червонувато-жовтий (Hydnum rufescens), відрізняються забарвленням капелюшки. Гіпотетично, звичайно, дуже світла форма Їжовик жовтого (дорослого, вицвілі) може бути дуже схожа на Їжовик білий, але оскільки дорослий жовтий Їжовик не гірчить, він не зіпсує блюдо.
Інша інформація про грибі
Їжовик білий, як досить рідкісний вид, занесений до Червоної книги деяких країн (Норвегія) і деяких регіонів Росії.