Грифола кучерявенька (Grifola frondosa)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Polyporales (поліпоровой)
- Сімейство: Meripilaceae (Меріпіловие)
- Рід: Grifola (Гріфола)
- Вид: Grifola frondosa (Гріфола кучерява (Гриб-баран))
- Інші назви гриба:
- Гриб-баран
Інші назви:
Гриб-баран
трутовик густолисті
- Мейтаке (маітаке)
- Танцюючий гриб
- трутовик лістоватимі
Гріфола кучерява (лат. Grifola frondosa ) - їстівний гриб, вид роду Гріфола (Grifola) сімейства Фомітопсісовие (Fomitopsidaceae).
Плодове тіло:
Грифола кучерявенька, не без підстав також має назву грибом-бараном, являє собою густий кущистий зросток «псевдошляпочних» грибів, з досить виразними ніжками, що переходять в листоподібні або язиковідние капелюшки. «Ніжки» світлі, «капелюшки» - по краях темніші, в центрі світліше. Загальна колірна гамма - від сіро-зеленої до сіро-рожевою, в залежності від віку та освітлення. Нижня поверхня «капелюшків» і верхня частина «ніжок» покрита мелкотрубчатим спороносні шаром. М'якоть біла, досить ламка, має цікавий горіховим запахом і смаком.
Спороносний шар:
Дрібнопористий, білий, сильно спадний на «ніжку».
Споровий порошок:
Білий.
поширення:
Грифола кучерявенька зустрічається в Червону Книгу РФ, виростаючи досить рідко і не щороку на пнях широколистяних дерев (частіше - дубів, кленів, очевидно - і лип), а також у підстав живих дерев, але це ще рідше. Може бути помічений в період з середини серпня до середини вересня.
Подібні види:
Грибом-бараном називають як мінімум три види грибів, між собою не дуже-то схожих. Родинна гріфола зонтична (Grifola umbelata), виростаючи приблизно в тих же умовах і з тією ж частотою, являє собою зросток дрібних шкірястих капелюшків щодо круглої форми. Листочня кучерява (Sparassis crispa), або так звана грибна капуста, являє собою кулю, що складається з жовтувато-бежевих ажурних «лопатей», і росте на залишках хвойних дерев. Об'єднує всі ці види формат зростання (великий зросток, фрагменти якого можна з тієї чи іншої ступінь умовності поділити на ніжки і капелюшки), а також рідкість. Напевно, у людей просто не було можливості познайомитися з цими видами ближче, порівняти і дати різні імена. А так - в одні рік грибом-бараном служила зонтична гріфола, в іншій - листочня кучерява ...
їстівність:
Своєрідний горіховий смак - на любителя. Мені гриб-баран найбільше сподобався тушкованим в сметані, маринований він так собі. Але на цій інтерпретації я, що називається, не наполягаю.
нотатки
У кожного свій гриб баран. Ось на зльоті в махру Андрій Богданов пригощав усіх маринованим грибом-бараном, який, здається, був Grifola umbelata. (До речі, мій в маринованому вигляді вийшов куди гірше, хоча, як мені здається, справа тут вже не в грибі.) Стара література бараном воліє називати кучерявий спарассіс (начебто). Загалом, кожному - своє; як правило, середня людина навряд стикається за життя (не кажучи вже - за сезон) з двома або трьома претендентами на роль гриба-барана. Так що всі мають рацію.
Зі своїм бараном я зіткнувся вперше в тому самому 2003 році. Північ Чорнозем'я, ті самі місця, де ще 300 років тому проходили знамениті Тульские Засічи, що обороняють Москву від турка і татарина, химерний - за московськими мірками - липовий ліс (як от сосновий бір, тільки замість сосен - липи, підлісок по пояс, ліс одночасно і густий, і прозорий), натоптаних стежка ... те, що на пні біля стежки «щось сидить», видно було здалеку. Сиділо там велике кучеряве щось, оточене шанобливою свитою міцен і цегляно-червоних лжеопят. Гриб-баран! Щоб вимовити про себе цю назву, досить і секунди.
На жаль, перша зустріч виявилася скороминущої. Баран (а точніше, барани - два потужних зростка на одному пні) фотографувати себе не дозволили через погане освітлення і моросящего дощу, в корзину само не просилися через рідкість. На наступний день замість баранів на пні виднілися лише жалюгідні зрізи. І адже трохи зовсім у нас народу, і ходять по тій стежці тільки суто місцеві мужики в ліспромгосп за п'ять кілометрів ... а ось воно як обернулося.
Наступний рік, природно, порадувати нічим не порадував. «Рідко, не щороку», - записав би я, інспектуючи знайомий пень, якщо б взагалі вів якісь записи. А ось в 2005 році на тому ж місці і в той же час я знайшов два великих і симпатичних гриба барана. Про що, власне, і розповідаю. Шкода однак, навряд чи вийде доповнити цю сторінку новими фотографіями раніше осені - 2007 ро ...