Підберезовик білий (Leccinum holopus)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Boletales (болетових)
- Сімейство: Boletaceae (болетових)
- Рід: Leccinum (обабок)
- Вид: Leccinum holopus (Підберезовик білий)
Синоніми:
підберезник болотний
- Leccinum niveum
- Березовик болотний
- Березовик білий
- болотник
Капелюшок підберезники білого:
Білувата різних відтінків (кремова, світло-сіра, рожева), подушковидної форми, в молодості близька до полушаровидной, потім стає більш розпростертої, хоча повністю, на відміну від звичайного підберезники, розкривається рідко; діаметр капелюшка 3-8 см. М'якоть біла, ніжна, без особливого запаху і смаку.
Спороносний шар:
В молодості білий, з віком набуває сіруватого кольору. Отвори трубок нерівні, незграбні.
Споровий порошок:
Оливково-бурий.
Ніжка підберезники білого:
Висота 7-10 см (в густій траві буває і вище), товщина 0,8 - 1,5 см, у капелюшки звужується. Колір білий, покрита білими лусочками, які з віком або при висиханні темніють. М'якоть ніжки волокниста, але в порівнянні зі звичайним підберезником м'якша; в підставі набуває блакитний колір.
поширення:
Підберезовик білий зустрічається з середини липня до початку жовтня в листяних і змішаних лісах (утворюючи мікоризу головним чином з березою), вважає за краще сирі місця, охоче росте по краях боліт. Попадається не надто рідко, але особливої врожайністю не відрізняється.
Подібні види:
Від близькоспорідненого підберезники звичайного (Leccinum scabrum) відрізняється дуже світлим кольором капелюшка. Інші схожі види роду Leccinum (наприклад, горезвісний білий підосичники (Leccinum percandidum)) активно змінюють колір на зламі, що і є приводом для об'єднання в поняття «підосичники».
їстівність:
Гриб, зрозуміло, їстівний; в книгах його лають за водянистость і непоказною, невигідно порівнюючи з нормальним підберезником, але я б посперечався. У білого підберезники не така жорстка ніжка, та й капелюшок, якщо вдасться донести її до будинку, виділяє не більш води, ніж капелюшок звичайного підберезники.
зауваження
Так чи інакше, я не поділяю розтиражованого скепсису по відношенню до білого підберезники. Може бути, з цим грибом мені просто щастило - але я ніколи не знаходив старих, «расшляпівшіхся», наскрізь червивих білих підберезників. Все, що мені траплялися, були акуратні, молоді, соковиті. Чи не водянисті, а саме соковиті. Цікаво, що фактура ніжки нічим практично не відрізнялася від фактури капелюшки: ніж входив в неї без хрускоту, і не залишав кучматої решт (вірна ознака того, що подберезовик старий і ніжка у нього всохла до неможливості). Білий подберезовик також відрізняється кількісною благопристойністю і ніколи не поставить людину перед дивною дилемою: і не брати хороші гриби якось безглуздо, і по лісі походити ще хочеться.