Шиітаке Shiitake (Lentinula edodes)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Omphalotaceae (Омфалотовие)
- Рід: Lentinula (Лентінула)
- Вид: Lentinula edodes (Шиитаке)
або
Lentinus edodes
Шиітаке Shiitake - (Lentinula edodes) ось уже тисячі років становить гордість китайської медицини та кулінарії. У ті давні часи, коли кухар був одночасно і лікарем, шиітаке вважалося найкращим засобом для активізації «Кі» - внутрішньої життєвої сили, що циркулює в організмі людини. Крім шиітаке, до категорії лікувальних грибів відносяться маітаке і рейши. Китайці і японці використовують ці гриби не тільки як ліки, але і в якості делікатесу.
опис:
Зовні шиітаке нагадує луговий печериця: форма капелюшки - зонтикоподібне, зверху вона кремово-коричнева або темно-коричнева, гладка або покрита лусочками, а ось пластинки під капелюшком - світліше.
Цілющі властивості:
Ще в стародавні часи знали, що гриб відчутно підвищує чоловічу потенцію, сприяють зниженню температури тіла, очищають кров і є профілактичним засобом проти затвердіння артерій і пухлин. Починаючи з 60-х роком, шиітаке піддається інтенсивним науковим дослідженням. Так, наприклад, результати досліджень показали, що вживання 9 г сухого шиітаке (еквівалентно 90 г свіжого) протягом тижня знижує рівень холестерину у 40 літніх осіб на 15% і у 420 молодих жінок на 15%. У 1969 році дослідники в Національному дослідницькому центр в Токіо виділили з шиітаке полісахарид лентинан, який в даний час являє собою широко відомий фармакологічний препарат використовується при лікуванні розладів імунної системи та онкологічних захворюваннях.У 80-х роках в декількох клініках Японії пацієнти з гепатитом В щодня протягом 4-х місяців отримували щодня по 6 г препарату, виділеного з міцелію шиітаке - LEM. Всі пацієнти зазнали суттєвого полегшення, а у 15 вірус був повністю инактивирован.
До всього іншого, досвід деяких країн, наприклад Нідерландів, показав, що ці шиітаке цілком можна розводити штучно далеко за межами їх природного місця існування.