Чорний груздь (Lactarius necator)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Lactarius (молочні судини)
- Вид: Lactarius necator (Чорний груздь)
Синоніми:
- Оливково-чорний груздь
- Чорнушка
- Черниш
- чорна дуплянка
- циган
- Чорний ялиновий груздь
- Оливково-коричневий груздь
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Чорний груздь (лат. Lactarius necator ) - гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироежковие (лат. Russulaceae).
опис
Капелюшок ∅ 7-20 см, плоска, в центрі втиснута, іноді широко-лійчастого, з загорнутим всередину повстяним краєм. Шкірочка у вологу погоду слизова або клейка, зі слабо помітними концентричними зонами або без них, темно-оливкового кольору.
М'якоть щільна, ламка, біла, на розрізі набуває сірий колір. Молочний сік рясний, білого кольору, з дуже їдким смаком.
Ніжка 3-8 см у висоту, ∅ 1,5-3 см, донизу звужена, гладка, слизова, одного кольору з капелюшком, вгорі іноді світліша, спочатку суцільна, потім порожниста, іноді з заглибленнями на поверхні.
Платівки спадний по ніжці, вильчато-розгалужені, часті і тонкі.
Споровий порошок блідо-кремового кольору.
мінливість
Колір капелюшка чорного груздя може варіювати від темно-оливкового до жовтувато-бурого і темно-бурого. Центр капелюшки може бути темніше, ніж краю.
Екологія та поширення
Чорний груздь утворює мікоризу з березою. Виростає в змішаних лісах, березняках, зазвичай великими групами у моху, на підстилці, в траві, в світлих місцях і у лісових доріг.
Сезон з середини липня до середини жовтня (масово з середини серпня до кінця вересня).
харчові якості
Умовно-їстівний гриб, використовується, як правило, солоним або свіжим в других стравах. У солоному вигляді набуває фіолетово-бордовий колір. Перед приготуванням вимагає тривалої обробки для видалення гіркоти (відварювання або вимочування).