Трюфель літній (Tuber aestivum)
систематика:- Відділ: Ascomycota (Аскоміцети)
- Підвідділ: Pezizomycotina (Пезізомікотіни)
- Клас: Pezizomycetes (Пеціцоміцети)
- Вид: Tuber aestivum (Трюфель літній (Трюфель Чорний росіянин))
Інші назви:
Трюфель Чорний росіянин
- Скорцоне
- Трюфель сен-жан
- Трюфель річний чорний
Трюфель річний (лат. Tuber aestivum ) - гриб роду Трюфель (лат. Tuber) сімейства Трюфелевие (лат. Tuberaceae).
Відноситься до так званим аскомицетов, або сумчастих грибів. Його близькими родичами є сморчки та рядки.
Плодові тіла 2,5-10 см в діаметрі, синювато-чорні, чорно-коричневі, поверхня з великими пірамідальними бородавками чорно-бурого кольору. М'якоть спочатку жовтувато-біла або сіра, пізніше бура або жовто-коричнева, з численними білими жилками, що утворюють характерний мармуровий малюнок, спочатку дуже щільна, у старих грибів більш рихла. Смак м'якоті горіховий, солодкуватий, запах приємний, сильний, іноді його порівнюють із запахом водоростей або лісового опаду. Плодові тіла підземні, зазвичай залягають на невеликій глибині, старі гриби іноді з'являються над поверхнею.
Утворює мікоризу з дубом, буком, грабом та іншими широколистяними породами, рідше з березами, ще рідше - з соснами, зростає неглибоко (3-15 см, хоча іноді до 30 см) в грунті в листяних і змішаних лісах, переважно на вапняних грунтах.
У різних регіонах РФ трюфелі визрівають в різні терміни, і збір їх можливий з кінця липня до кінця листопада.
Це єдиний представник роду Tuber на території Росії. Відомості про знаходження зимового трюфеля (Tuber brumale) так і не підтвердилися.
Основні регіони, в яких російський чорний трюфель плодоносить досить часто і щорічно - це чорноморське узбережжя Кавказу і лісостепова зона Криму. Окремі знахідки за останні 150 років траплялися і в інших регіонах європейської частини Росії: в Подільській, Тульської, Бєлгородської, Орловській, Псковській і Московській областях. У Подільській губернії гриб зустрічався настільки часто, що місцеві селяни в кінці 19 і початку 20 ст. займалися його збором і продажем.
Подібні види:
Трюфель перигорский (Tuber melanosporum) - один з найбільш цінних справжніх трюфелів, м'якоть його сильніше темніє з віком - до буро-фіолетового; поверхню при натисканні забарвлюється в іржавий колір.