волнушка
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Lactarius (молочні судини)
- Вид: Lactarius torminosus (Волнушка рожева)
Вовнянка (Lactarius torminosus)
Синоніми:
- Agaricus torminosus
- волнянки
- волжанка
- Волвенка
- Волвяніца
- Волмінка
- Волнуха
- краснуха
- Красуля
- Отваруха
Вовнянка (лат. Lactarius torminosus) - гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироежковие (лат. Russulaceae).
Капелюшок вовнянки:
Діаметр 5-10 см (до 15), рожево-червона, з темними концентричними зонами, в молодості опукла, потім плоска, втиснута в центрі, з загорнутими вниз опушеними краями. Мякость біла або світло-кремовий, ламка, зі слабким смолистим запахом, на зламі виділяє білий їдкий сік.
пластинки:
Спочатку часті, білі, приросли, з віком жовтуваті, нізбегающіе по ніжці.
Споровий порошок:
Білий.
Ніжка вовнянки:
Довжина 3-6 см, товщина до 2 см, циліндрична, в молодості суцільна, потім порожниста, блідо-рожева.
поширення:
Волнушка зростає з Сердінов літа по жовтень в листяних і змішаних лісах, вважаючи за краще утворювати мікоризу з немолодоимі березами. Іноді з'являється великими групами в густій траві на узліссях.
Подібні види:
Від багатьох молочних судин, зокрема, від злегка схожого молочні судини шипуватий (Lactarius spinosulus) вовнянки легко відрізнити по опушені краю капелюшки. Від близькоспоріднених же видів, наприклад, від вовнянки білої (Lactarius pubescens), відрізнити вицвілі екземпляри вовнянки рожевою буває досить непросто. Біла волнушка утворює мікоризу переважно з молодими березами, а її молочний сік кілька більш їдкий.
їстівність:
У Росії Умовно-їстівний гриб хорошої якості, вживається в солоному і маринованому вигляді, іноді свіжим в других стравах. Особливо цінуються в засоленні молоді гриби (з диамером капелюшки не більше 3-4 см), так звані «завитки». Перед приготуванням вимагає ретельного вимочування і бланшування. У заготовках жовтіє. Поряд з Серушка (Lactarius flexuosus) і справжнім грибом (Lactarius resimus) відноситься до основних грибам, що заготовляються населенням півночі на зиму. Співвідношення їх у заготовках змінюється в залежності від врожайності, але частіше переважають вовнянки. У Центральній і Південній Європі в їжу не вживають. У Фінляндії, навпаки, після 5-10 хвилинної бланшировки, навіть смажать.
зауваження
На мій погляд, рожева волнушка - один з найкрасивіших грибів. Втім, тут я не оригінальний. Багато хто називає вовнянки «наш підмосковний груздь». Зрозуміло, до теперішнього груздя (Lactarius resimus) вовнянки вельми і вельми далеко, але не можна не визнати: гриб харизматичний. Це визнають (непрямим чином) і європейці, злякано шарахалися від будь-яких несанкціонованих проявів характеру з боку потенційної їжі - не дарма ж у всіх їх книжках Lactarius torminosus оголошена шкідливим, отруйним грибом. Значить, щось точно є ...
А найбільше волнушек я зустрічав в молодих осикових лісах, у вересні, в компанії настільки ж симпатичних красноголовців. Ви уявляєте, яка це краса?