Підвалів (Russula subfoetens)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Russula (Сироїжка)
- Вид: Russula subfoetens (підвали)
Синоніми :
Russula foetentula
- Russula foetens var. subfoetens
- Russula foetens var. minor
- Russula subfoetens var. johannis
опис
Капелюшок: Діаметром 4-12 (до 16) см, в молодості куляста, потім розпростерта з опущеним краєм, з широким, але незначним, поглибленням в центрі. Край капелюшки рубчастий, але рубчастий проявляється з віком, з розкриттям капелюшки. Колір палево-жовтий, жовто-бурий, медових відтінків, в центрі до червоно-коричневого, без сірих відтінків де небудь. Поверхня капелюшка гладка, в сиру погоду слизова, клейка.
М'якоть: Біла. Запах неприємний, що асоціюється з прогірклим маслом. Смак від не вираження, і до досить сильно гострого. Підвали з не гострим смаком вважається підвидом - Russula subfoetens var. grata (не плутати з сироїжкою Russula grata)
Пластинки від середньої частоти до частих, приросли, можливо, виїмчасто-приросли, можливо, з незначним сходженням на ніжку. Колір пластинок білий, потім кремоватого, або кремовий з жовтизною, можуть бути бурі плями. Укорочені пластинки зустрічаються рідко.
Споровий порошок кремовий. Спори еліпсоїдні, бородавчасті, 7-9.5 x 6-7.5μm, бородавки до 0.8 μm.
Ніжка висотою 5-8 (до 10) см, діаметром (1) 1.5-2.5 см, циліндрична, біла, у віці з коричневими плямами, з порожнинами, всередині яких коричнева або коричнева. Ніжка виражено жовтіє при нанесенні KOH.
На ніжці може бути коричневий пігмент, прихований під білуватим шаром, який проявляється почервонінням, якщо на таке місце нанести KOH.
місцеперебування
Зустрічається з кінця червня і до жовтня. Плодоносить зазвичай масово, особливо на початку плодоношення. Віддає перевагу листяні і змішані ліси з березою, осикою, дубом, буком. Зустрічається в ялинових лісах з мохом або травою. У ялинових лісах, зазвичай, більш субтильний і слабкозабарвлені, ніж в лісах з наявністю листяних дерев.
подібні види
Валуевідних сироїжок в природі багато, опишу основну їх частину.
- Валуй (Russula foetens). Гриб, на вигляд, практично не відрізняється. Формально, валуй більш м'ясистий, більш смердючий, і більш гострий на смак. Єдиним, чітким, відмінністю подвалуя від валу, є пожовтіння ніжки при нанесенні гідроксиду калію (KOH). Але, переплутати їх не страшно, вони, після приготування, також не відрізняються, зовсім.
- Сироїжка мучністоножковая (Russula farinipes). Відрізняється фруктовим (солодкуватим) запахом.
- Сироїжка охриста (Russula ochroleuca). Відрізняється відсутністю вираженого запаху, менш вираженою рубчастий краю, більш тонкої м'якоттю, відсутністю коричневих плям на пластинках і ніжках вікових грибів, і, взагалі, виглядає більш «сироежково», не особливо схожа на валуй, і, відповідно, підвалів.
- Сироїжка гребенчатая (Russula pectinata). Відрізняється запахом, схожим на рибний, і м'яким смаком (але, це не відмінність від Russula subfoetens var. Grata), зазвичай має сіруваті відтінки в капелюшку, які можуть бути і непомітні.
- Сироїжка мигдальна (Russula grata, R.laurocerasi); Russula fragrantissima. Ці два види відрізняються вираженим мигдальним запахом.
- Сироїжка Морзе (С.немитая, Russula illota) Відрізняється мигдальним запахом, брудно-сірими або брудно-фіолетоватимі відтінками на капелюшку, темною облямівкою краю пластинок.
- Сироїжка гребенчатовідная (Russula pectinatoides); Russula praetervisa;
Сироїжка сестринська (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Ці види відрізняються сірими тонами кольору капелюшка. Є й інші, різні, відмінності, але кольори для них досить.
- Russula pallescens. Зростає в соснових лісах, перетинаючись з подвалуем по биотопу, більш світлих відтінків, вкрай гостра, дрібного розміру, тонкомясая.
їстівність
Умовно-їстівний гриб. Дуже хороший в засолюванні, або кислим, якщо зібраний, поки краю капелюшки не відійшли від ніжки, після триденного відмочування з щоденною зміною води.