Подгруздок білий (Russula delica)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Russula (Сироїжка)
- Вид: Russula delica (подгруздок білий)
Синоніми:
сухар
сухий груздь
сироїжка чудова
сироїжка приємна
Цей гриб включений в рід Сироїжка, належить до сімейства Сироежковие. Іноді такий гриб називається «Сухий груздь», «Сухар». Цей від того, що він, як дві краплі води, схожий на груздь звичайний, але на відміну від нього має тільки суху капелюшок.
Подгруздок білий відноситься до великих грибам. Існують екземпляри, що досягають в розмірах капелюшки і до тридцяти сантиметрів у діаметрі (хоча вони зустрічаються досить рідко). Вона має плоско-опуклу форму, в центрі - характерну ямку. Краї капелюшки кілька вигнуті. Молоді гриби цього виду мають переважно білу капелюшок. Часом на капелюшку може з'являтися наліт іржавого кольору. А ось старі подгруздкі завжди тільки бурого кольору.
Капелюшок цього гриба змінює свій вигляд, колір в залежності від віку гриба подгруздок білий. Якщо гриб молодий, то капелюшок - опукла, а краю - загорнуті. Вона також характеризується як «слабовойлочная». Далі капелюшок починає покриватися плямами: спочатку неясного, жовтуватого кольору, а потім - вохристо-рожевого. На капелюшок налипає величезна кількість землі, бруду, сміття, через що вона додатково змінює свій колір.
Пластинки гриба - тонкі, вузькі, як правило, білого кольору. Часом вони бувають бірюзового або зеленувато-блакитного відтінку. Його легко помітити, якщо капелюшок трохи нахилити.
Подгруздок білий відрізняється своєю ніжкою. Вона міцна, білого кольору, як і капелюшок. Вона прикрашена продовгуватими коричневими плямами. Знизу широка, вона поступово звужується догори.
Подгруздок білий має білу, соковиту м'якоть, що видає приємний сильний аромат грибів. Порошок суперечка такого гриба має білий, зрідка - кремовий відтінок.
Гриб відноситься до їстівним. Але смакові якості досить-таки посередні. Його слід використовувати підсоленим і тільки після ретельного відварювання - не менше п'ятнадцяти, а то і двадцяти хвилин. Його можна солити і насухо.
Гриб росте з середини літа і до початку жовтня. Його ареал - березові, осикові, дубові ліси, змішані ліси. Набагато рідше зустрічається в хвойних лісах. В цілому це досить поширений вид гриба на території всієї Євразії.
подібні види
- Сироїжка коротконога (Russula brevipes) - поширена в Північній Америці.
- Сироїжка хлороподобная або подгруздок зеленуватий (Russula chloroides) - мешкає в тінистих лісах, нерідко вона включена в вид подгруздок. Має пластинки блакитно-зеленого кольору.
- Сироїжка ложнороскошная - зростає під дубами, відрізняється капелюшком жовтого кольору.
- Молочні судини - має молочний сік.
Гриб Подгузок білий схожий на скріпіци їстівну. Від неї він відрізняється відсутністю соку білого кольору, пластинками блакитно-зеленого кольору. Від груздя їстівного перцевого гриб відрізняється більш частими дрібними пластинками, а також у нього немає соку Чумацький консистенції.