Гриби, які зазнали заморожування, можуть спокійно зберігатися весь рік без втрати своїх поживних властивостей. Найкраще таким способом заготовлювати грибні капелюшки, а ось ніжки рекомендується при цьому видаляти.
Слід пам'ятати, що не всі види грибів однаково добре переносять заморозку. Для неї годяться, наприклад, підосичники і підберезники, опеньки (причому, як свіжі, так і відварені) і боровики. Інші різновиди грибів потрібно обов'язково відварювати перед заморожуванням. В іншому випадку вони набувають неприємного гіркого присмаку.
Замороження грибів - це дуже зручний і економічний спосіб зберігання - адже поліетиленові пакети з грибами займають мінімум місця в морозильній камері. Такі гриби можна при необхідності додавати в різні страви: салати і спекотне, рагу і супи.