Серушка (Tricholoma portentosum)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Tricholomataceae (Тріхоломовие або рядовкових)
- Рід: Tricholoma (Тріхолома або Рядовка)
- Вид: Tricholoma portentosum (Серушка)
- Інші назви гриба:
- рядовка сіра
- Подсосновік
- Подзелёнка
- Пісочник сірий
Синоніми:
рядовка штриховатость
- рядовка дивна
- Подсосновік
- Подзелёнка
- Пісочник сірий
- Серушка
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
опис
Капелюшок : 4-12, до 15 сантиметрів в діаметрі, ширококолокольчатая, з віком опукло-розпростерта, потім плоско-розпростерта, у дорослих екземплярів край капелюшка може бути злегка хвилястим і тріщинуватих. У центрі зберігається широкий горбок. Світло-сіра, з віком темніше, присутній жовтуватий або зеленуватий відтінок. Шкірочка капелюшка гладка, суха, приємна на дотик, при вологій погоді - клейка, покрита притиснутими волокнами більш темного, чорнуватого кольору, що розходяться радіально від центру капелюшки, тому центр капелюшки завжди темніше, ніж краю.
Ніжка : 5-8 (і до 10) сантиметрів завдовжки і до 2,5 см завтовшки. Циліндрична, іноді трохи потовщена в підставі, може бути зігнутою і глибоко йти в грунт. Біла, сіра, сірувато-жовтувата, світло-лимонно-жетловатая, у верхній частині трохи волокниста або може бути покрита дуже дрібними темними лусочками.
Пластини : приросли зубцем, середньої частоти, широкі, товсті, тоншають до краю. Білі у молодих грибів, з віком - сіруваті, з жовтуватими плямами або повністю жовтуваті, лимонно-жовті.
Покривало, кільце, вольва: відсутні.
Споровий порошок : білий
Спори : 5-6 х 3,5-5 мкм, безбарвні, гладкі, шірокоелліпсоідние або яйцевидно-еліпсоїдні.
М'якоть : Сіра рядовка досить м'ясиста в капелюшку, де м'якоть біла, під шкіркою - сіра. Ніжка щільна з жовтуватою м'якоттю, жовтизна більш інтенсивно проявляється при механічних пошкодженнях.
Запах : слабовиражений, приємний, грибний і трохи борошняний, у старих грибів іноді неприємний, борошняний.
Смак : м'який, солодкуватий.
Сезон і поширення
З осені і аж до зимових морозів. При невеликому промерзании повністю відновлює смакові якості. Раніше вказувалося, що Серушка росте переважно в південних регіонах (Крим, Новоросійськ, Маріуполь), однак її регіон значно ширше, вона зустрічається у всій помірній зоні. Відзначено в Західному Сибіру. Плодоносить нерівномірно, часто великими групами.
Екологія
Гриб, мабуть, утворює мікоризу з сосною. Росте на піщаному грунті в соснових і змішаних з сосною лісах і старих посадках. Часто росте в тих же місцях, що і Рядовка зелена (зеленушка,). За деякими даними, зустрічається і на багатих ґрунтах в листяних лісах з участю бука і липи (інформація з гно).
їстівність
Хороший їстівний гриб, вживається після термічної обробки (відварювання). Годиться для консервації, засолки, маринування, можна їсти свіжоприготовленим. Так само його можна заготовлювати про запас методом сушіння. Важливо те, що навіть дуже дорослі зберігають смакові якості (НЕ гірчать).
М.Вішневскій зазначає лікарські властивості цієї рядовки, зокрема, антиоксидантну дію.
подібні види
Рядовок з переважанням сірої гами в забарвленні - безліч, назвемо лише основні схожі.
Недосвідчений грибник може переплутати рядовка сіру з отруйною рядовка загостреною (Tricholoma virgatum), у якій гіркий смак і більш виражений, гострий горбок.
Рядовка землисто-сіра (землистий) (Tricholoma terreum) не жовтіє з віком і на пошкодженнях, крім того, дуже молоді екземпляри Tricholoma terreum мають приватне покривало, яке дуже швидко руйнується.
Рядовка Гульден (Tricholoma guldeniae) більше прив'язана до смерек, ніж до сосен, і вважає за краще рости на суглинних або вапняних грунтах, тоді як Серушка воліє піщані ґрунти.
Фото: Сергій.