ТУШКОВАНІ ГРИБИ
Для гасіння необхідно вибирати свіжі та зовні здорові гриби, які необхідно очистити від шкірки, помити, і, якщо вони є занадто великими, порізати. Після цього до грибів додається сіль, щіпка кмину, цибулю і червоний перець. Потім вони гасяться до появи м'якості, укладаються в банки. У разі використання півлітрових ємностей необхідно їх стерилізувати протягом двох годин, якщо ж обсяг банки менше - 75 хвилин. Відразу ж після стерилізації банки укупориваются, і розміщуються для зберігання в холодному приміщенні.
Такі консерви не потребують кулінарної підготовки після відкриття - їх необхідно всього лише розігріти, і залити яйцем.
В ході гасіння грибів до кожного літра можна додати 1-2 ложки рослинної олії, а в кінці варіння додається яйце. В такому випадку виникає потреба в повторній стерилізації через кілька днів. При цьому вона тривати за часом в три рази менше.
Необхідність в стерилізації тушкованих грибів відпадає в тому випадку, якщо вони будуть зберігатися в банку протягом не тривалого періоду часу.