Навіщо грибникові ніж?

Ніж для грибника

Чому потрібно зрізати гриби?

Якщо згадати далекі часи і звернутися до історії збору грибів на Русі, то ніяких ножів при цьому не використовували. Гриби в здебільшого збирали маленькі діти, та люди похилого віку. Дорослі в цей час займалися домашніми справами і натуральним господарством. Тому дітям ножі не давали, та й коштували вони в ті часи дуже дорого, таких грошей у селян просто не було. Тому дітям гриби доводилося просто зривати руками.

Що ж відбувається, коли гриб рвуть прямо з коренем? Перш за все, пошкоджуються сполучні нитки, які з'єднують плодове тіло з основною частиною його організму - мікоризою. І на цьому місці гриби рости вже ніколи не будуть. Однак якщо врахувати той факт, що населення Росії було нечисленним і не таким щільним на одиниці території, а лісів було набагато більше, тому це практично не позначалося на кількості грибів і загальний стан мікоризи. В наш час, коли багато болота осушили, а річки стали мілководні, на території лісу стала важлива кожна дрібниця. Будь-яке втручання в невеличкий клаптик природної екосистеми сприймається природою дуже болісно. Тому, щоб зберегти якомога більше грибниць, необхідно з обережністю зрізати ножем плодові тіла їстівних грибів і не чіпати ті, які вам не знадобляться. Пам'ятайте,щоб грибниця - це не фабрика з виробництва необмеженого числа грибів, а живий організм.

Як вибрати ніж?

Зазвичай серед більшості грибників мало тих, хто надає значення грибного ножа. Просто беруть з собою перший-ліпший на очі кухонний ніж, щоб не шкодувати про його втрати в лісі. Що ж, трапляється і таке. Однак будь-який ніж потрібно для збору грибів готувати заздалегідь: треба гостро заточити лезо ножа, ручка не повинна бути маленькою. Інструмент повинен міцно і надійно лежати в руці.

Обов'язково необхідно зрізати щільно-густо ростуть гриби. Це такі види грибів, як опеньки і маслюки. Та й ніжки у них не так смачні, як їх капелюшки.

Для збору грибів в продаж випускають якісні та зручні ножі-різаки. Ніж-різак в легких пластмасових піхвах вішається на шию (або кріпиться до одягу прищіпкою) так, щоб рукоятка різака була повернута в землю. Ніж легко витягується з піхов за допомогою простого натискання кнопки. Вставляється ніж-різак в піхви з характерним защелкиванием. Рукоятка ножа повинна бути яскравого кольору - жовтого, червоного, білого, щоб впав ніж швидко знайшовся в листі. Складаний ж ніж повинен бути подібної конструкції, щоб він легко і швидко з'являвся з піхов.

Для чого ще потрібен ніж грибникові?

Ніж грибникові потрібен не тільки для того, щоб час від часу зрізати гриби. Існує досить інших корисних справ, які можна зробити за допомогою невеликого ножа. Наприклад, зрізати спеціальну палицю з довгою гілки, що ворушити листя, не нахиляючись до землі. Ніж допоможе зробити багаття для приготування їжі або зігріву. За допомогою ножа легко ріжеться хліб та інші продукти і відкриваються консервні банки. Цей інструмент незамінний, якщо ви зважилися на тривале перебування в лісі.

Техніка безпеки

Як і будь-яка інша малозаселених місцевість, ліс таїть в собі масу невідомого, а часом і небезпечного. Можна наштовхнутися на випадкову людину або дика тварина. Також слід пам'ятати, що всі ножі відносяться до холодної зброї. І дуже часто замість того, щоб зрізати гриби, люди завдають собі випадково рани і травми. Варто пам'ятати, що ніж не іграшка і вимагає обережного поводження з ним.

Ніж в домашніх умовах

Стануть в нагоді ножі і вдома, для обробки свіжозібраного грибів. Ножі для м'яса в даному випадку вже не підійдуть. Знадобляться хороші гостро заточені кухонні ножі, призначені для різання овочів. Товщина клинка не повинна бути дуже великою - не більше одного міліметра. Попередньо у грибів необхідно відрізати ніжку від капелюшки. Гриби не терплять обробки тупим інструментом, тому що втрачають частину аромату і структури, необхідна заточка під кутом не більше 16 градусів. Для сушки і смаження капелюшок гриба розрізається на широкі тонкі пластинки.