Сироїжка чорніючий (Russula nigricans) фото і опис

Сироїжка чорніючий (Russula nigricans)

систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
  • Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
  • Порядок: Russulales (Руссуловие)
  • Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
  • Рід: Russula (Сироїжка)
  • Вид: Russula nigricans (Сироїжка чорніючий)
    Інші назви гриба:

  • подгруздок чорніючий

або

сироїжка чорніючий

Сироїжка чорніючий (сироїжка чорніючий)

Сироїжка чорніючий - вид грибів включається в рід Сироїжки, відноситься до сімейства сироежкових.

Має капелюшок від 5 до 15 сантиметрів (іноді зустрічаються більші екземпляри - навіть до 25 сантиметрів в діаметрі). Спочатку капелюшок має білуватий колір, але потім стає брудно-сірої, коричневої з відтінком кольору сажі. Зустрічаються і бурі екземпляри з оливковою відливом. Середина шапки - більш темна, а краї її - світліше. На капелюшку зустрічаються налиплі частки бруду, землі, лісового сміття.

Сироїжка чорніючий має гладку шапку, суху (іноді - з незначною домішкою слизу). Вона, як правило, опукла, але потім стає плоскою і розпростертої. Центр її стає з часом гладким. На капелюшку можуть утворитися тріщини, які оголюють красиву білу м'якоть.

Пластинки гриба - товсті, великі, рідко розташовані. Спочатку вони мають білий колір, а потім сереют або навіть стають коричневими, з рожевим відтінком. Зустрічаються і нетипові - чорні пластини.

Ніжка подгруздкі чорніючого - до 10 сантиметрів. Вона міцна, циліндричної форми. У міру старіння гриба вона стає брудно-коричневого кольору.

М'якоть гриба - товста, ламається. Зазвичай - білого кольору, на місці розрізу повільно стає червоною. Має приємний смак, злегка гіркуватий, і приємний слабкий аромат. Сульфат заліза забарвлює таку м'якоть в рожевий колір (потім він стає зеленим).

Ареал поширення, час зростання

Сироїжка чорніючий утворює з твердими породами дерев грибницю. Зростає в листяних, змішаних лісах. Також гриб часто можна побачити в ялинових і широколистяних лісах. Улюблене місце поширення - помірна смуга, а також регіон Західного Сибіру. Гриб не рідкісний і на території Західної Європи.

У лісі зустрічається великими групками. Починає плодоносити з середини літа, і завершується цей період аж до зими. За спостереженнями грибників, зустрічається в такому північному регіоні, як Карельський перешийок, в кінці лісу нерідкий і на території Ленінградської області.

Сироїжка чорніючий (сироїжка чорніючий)

двійники гриба

  • Подгруздок біло-чорний (Russula albonigra). У нього густі і спадаючі пластини, а також біляста капелюшок, сіруватого відтінку. М'якоть такого гриба здатна чорніти практично відразу. Почервоніння в таких грибах не видно. Восени, в березових і осикових лісах зустрічається досить рідко.
  • Подгруздок частопластінчатий (Russula densifolia). Він відрізняється буро-коричневою і навіть коричневою з чорним відтінком капелюшком. Пластинки такої капелюшки дуже дрібні, а сам гриб - дрібніші. М'якоть спочатку стає червонуватою, але потім повільно чорніє. Восени в хвойних, а також змішаних лісах зустрічається досить рідко.
  • Подгруздок чорний. На зламі або зрізі м'якоть цього гриба знаходить коричневий колір. Але вона майже не має темних, майже чорних відтінків. Цей гриб - мешканець хвойних лісів.

Ці види гриба, а також сам Сироїжка чорніючий утворюють окрему групу грибів. Вони відрізняються від інших тим, що їх м'якоть набуває характерний чорний колір. Старі гриби цієї групи досить жорсткі, а забарвлення деяких з них може мати як білі, так і коричневі відтінки.

Їстівний цей гриб

Сироїжка чорніючий відноситься до грибів четвертої категорії. Його можна вживати свіжим (після того, як ретельно відварити не менше 20 хвилин), а також солоним. У солоному вигляді швидко знаходить чорний відтінок. Потрібно збирати тільки молоді гриби, так як старі - досить жорсткі. До того ж вони майже завжди червиві. Однак, західні дослідники вважають цей гриб неїстівним.

Відео про гриб Сироїжка чорніючий:

додаткові відомості

Гриб може рости в субстраті. Деякі старі екземпляри гриба можуть виходити на поверхню, від цього пробиває шар грунту. Гриб часто може бути червивим. Ще одна характерна особливість гриба - він повільно розкладається в природних умовах. Під час разлаганія гриб чорніє. Висохлі гриби зберігаються досить довго, аж до наступного року.