Опеньок тополиний (Cyclocybe aegerita)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Strophariaceae (Строфаріевие)
- Рід: Cyclocybe (Ціклоцібе)
- Вид: Cyclocybe aegerita (опеньок тополиний)
Серед синонімів цього гриба можна назвати:
- Агроцібе тополиний;
- Піоппіно;
- Фоліота тополевая;
- Agrocybe aegerita;
- Pholiota aegerita.
Опеньок тополиний (Cyclocybe aegerita) - культурний гриб з сімейства Строфаріевие. Цей вид грибів відомий ще з давніх-давен і належить до категорії культурних рослин. Стародавньому Римі цінували тополиний опеньок за прекрасний смак і часто порівнювали його з білими грибами і трюфелями. Зараз даний вид культивується переважно в південних областях Італії, де він відомий під іншою назвою - піоппіно. Італійці високо цінують цей гриб.
Зовнішнє опис
У молодих грибів опенька тополиного капелюшок характеризується темно-коричневим відтінком, має оксамитову поверхню і сферичну форму. У міру дозрівання капелюшок гриба стає світлішою, на її поверхні з'являється цілячи сіточка з тріщин, а форма стає сплощеної. У зовнішньому вигляді цієї породи опеньків можуть відбуватися певні зміни відповідно до тих кліматичними умовами, в яких росте гриб.
Сезон і місцепроживання
Тополиний опеньок (Cyclocybe aegerita) вирощується переважно на деревині листяних порід дерев. Він невибагливий, тому його культивуванням може зайнятися навіть недосвідчена людина. Плодоношення грибниці триває від 3 до 7 років, поки деревина повністю не буде знищена грибницею врожайність становитиме приблизно 15-30% від площі використовуваної деревини. Зустріти тополиний опеньок можна переважно на деревині тополь, верб, але іноді цей вид грибів можна побачити на фруктових деревах, березах, в'язах, бузині. Хорошу врожайність агроцібе дають, виростаючи на відмерлої деревині листяних дерев.
їстівність
Тополиний опеньок не тільки їстівний, він ще й надзвичайно смачний. Його м'якоть характеризується незвичайною, хрусткою текстурою. Гриб агроцібе вживають в їжу в південних областях Франції, де його зараховують до категорії кращих грибів і включають до складу середземноморського меню. Популярний тополиний опеньок і на території Південної Європи. Цей гриб дозволено маринувати, заморожувати, висушувати, консервувати. З агроцібе виходять дуже смачні супи, соуси до різноманітних ковбас і свинячого м'яса. Дуже смачний агроцібе в поєднанні з гарячою, щойно звареної кукурудзяною кашею. Свіжі і необроблені гриби можна зберігати в холодильнику не більше 7-9 діб.
Подібні види і відмінності від них
Зовнішніх подібностей з іншими грибами не має.
Цікаві відомості про тополиного опеньках
Опеньок тополиний (Cyclocybe aegerita) в своєму складі містить особливий компонент, званий метионином. Він являє собою незамінну для людського організму амінокислоту, яка надає великий вплив на правильність обміну речовин і зростання. Агроцібе широко застосовується в народній та офіційній медицині, будучи прекрасним засобом проти хронічних головних болів і гіпертонії. Тополиний опеньок також відомий як один з кращих природних продуцентів антибіотиків. На основі цього гриба виготовляються лікарський препарат комплексної дії, названий агроцібін. Його застосовують активно для боротьби проти великої групи паразитів, грибів і бактерій. З тополиного опенька також був виділений компонент лектин, відомий своїм протипухлинною дією,і є потужним профілактичним засобом проти розвитку в організмі ракових клітин.