Скрипиця (Lactarius vellereus)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Lactarius (молочні судини)
- Вид: Lactarius vellereus (Скрипиця)
Інші назви:
груздь повстяний
- ськріпун
- Скріпуха
- молочай
- Подскрёбиш молочний
- Подсухарь
Скрипиця (лат. Lactarius vellereus ) - гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироежковие (лат. Russulaceae).
Скрипиця утворює мікоризу з листяними і хвойними деревами, часто з березою. У хвойних і листяних лісах, зазвичай групами.
Сезон - Літо-осінь.
Капелюшок скріпіци ∅ 8-26 см, м'ясиста , щільна , спочатку опукла , потім воронкообразная , з краями, у молодих грибів підігнутими, а потім розпростертими і хвилястими. Шкірочка білого кольору, вся покрита білим ворсом, так само, як і ніжка - 5-8 см у висоту, ∅ 2-5 см, міцна, товста і щільна, білого кольору. Біла капелюшок набуває то жовтуватий, то червонувато-бурий відтінок з охристими плямами. Пластинки відливають зеленуватим або жовтуватим кольором, іноді - з охристими плямами.
Пластинки білуватого кольору, 0,4-0,7 см шириною, досить рідкісні, неширокі, що перемежовувалися короткими пластинками, більш-менш спадними по ніжці. Спори білого кольору, циліндричні.
Ніжка скріпіци - 5-8 см у висоту, ∅ 2-5 см, міцна, товста і щільна, білого кольору. Поверхня повстяна, як і верх капелюшки.
М'якоть біла, дуже щільна, тверда, але ламка, зі слабким приємним запахом і дуже гострим смаком. На зламі виділяє білий молочний сік, практично не змінює колір при висиханні. Смак молочного соку м'який або зовсім злегка гіркуватий, що не пекучий.
Мінливість: Біла капелюшок скріпіци набуває то жовтуватий, то червонувато-бурий відтінок з охристими плямами. Пластинки відливають зеленуватим або жовтуватим кольором, іноді - з охристими плямами.
У скріпіци є брат-близнюк - молочні судини Бертіллона Lactarius bertillonii, візуально не відрізняється. Різниця тільки в смаку молочного соку: у скріпіци він м'який, іноді лише злегка терпкий, в той час як у молочні судини Бертіллона - дуже пекучий. Зрозуміло, відокремлювати молочний сік від м'якоті для «дегустації» потрібно обережно: м'якоть обох видів досить гостра. Також для ідентифікації можна використовувати розчин гідроксиду калію (KOH): під його впливом молочний сік L. bertillonii забарвлюється в жовтий, а потім оранжевий колір, у скріпіци ж такої реакції немає.
Від перцевого груздя (Lactarius piperatus) відрізняється більш рідкісними пластинками.
Їстівна в солоному вигляді після вимочування.