Рекомендації по вживанню грибів

Пік збору грибів доводиться на літньо-осінній період, але отруєння цим продуктом трапляються, на жаль, в будь-який час року. У сезон люди труяться свіжими грибами, принесеними з лісу, а взимку небезпека підстерігає в банках з заздалегідь зробленими заготовками. Але ж уникнути подібної неприємності цілком можливо, якщо дотримуватися певних правил. У чому ж вони полягають?

1) універсальні рекомендації:

- гриби є досить важкою їжею, тому ними не варто надмірно захоплюватися, щоб не перевантажувати свій шлунок;

- не можна їсти сирі гриби. Вони могли зростати в несприятливій екологічній обстановці і увібрати в себе масу шкідливих речовин з води, повітря та ґрунту;

- гриби перетравлюються не надто швидко. Якщо ви не хочете втратити спокійного сну і хорошого самопочуття при пробудженні, не вживайте грибні страви на вечерю;

- гриби погано поєднуються зі свіжими овочами (огірками, томатами або капустою). Як гарнір до них рекомендовані овочі, приготовані на пару або в духовій шафі;

2) варені або солоні гриби корисні людям, страждаючим гастритом. Цей продукт покращує і нормалізує роботу травної системи;

3) якщо людина знає за собою схильність до алергій, йому варто бути обережніше з вживанням грибів, так як вони можуть спровокувати алергічну реакцію;

4) онкологічним хворим або людям, схильним до цього, грибні страви категорично протипоказані! Адже гриби здатні накопичувати в собі різного роду шкідливі речовини, аж до важких металів;

5) людям з ожирінням або надмірною масою тіла дозволені тільки варені гриби. Смажені ж грибочки, хоч і смачні, але можуть призвести до метеоризму, здуття живота і інших неприємностей з травленням;

6) погано переварюють гриби люди, які досягли літнього і похилого віку. Їх ферментна система вже не справляється з такою серйозним навантаженням;

7) дошкільнятам гриби не слід давати ні в якому разі. Ніколи!

Про користь грибів

Гриби, безумовно, корисні. Але не всі з їх вживанням так просто. По-перше, варто знати, що, хоча гриби і багаті білком, але він насилу засвоюється людським організмом. Звідси і важкість у животі, і здуття, і різноманітні харчові розлади. А по-друге, вітаміни і мікроелементи іноді містяться в грибах в настільки надмірній кількості, що це стає шкідливим для здоров'я. Тому так важливо навчитися правильно готувати і є дари лісу.

Якщо розглянути поживну цінність грибів більш докладно, то можна побачити, що вони напрочуд збалансовані за своїм складом. У грибах не так багато білка, як в м'ясі, але комплекс амінокислот у цих продуктів ідентичний. Тому корисно поєднувати гриби з іншими стравами, що містять білок, щоб дотримати в результаті живильний баланс.

Гриби корисні і для людей, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Адже повна відмова від м'яса і перехід на вегетаріанське меню може спровокувати застарілі хвороби, а гриби допоможуть запобігти цим неприємностям. Для дієти особливо корисні солоні або варені гриби, так як вони містять природну слиз, ніжно обволікають стінки шлунка. Саме тому такі гриби переварити простіше, ніж, наприклад, смажені в маслі.

Гриби мають невелику калорійність - десь 25 кілокалорій на сто грамів продукту. Але при цьому вони надовго дарують відчуття ситості, знижуючи ризик переїдання і зривів з дієти. У поєднанні з макаронними виробами або картоплею це дуже поживне блюдо, яке змусить забути про почуття голоду на весь день. Також гриби здатні знизити тягу до солодощів через що міститься в них цинку і деяких інших мінералів. До речі, такими ж властивостями володіють і мідії, але гриби доступні більшій кількості людей.

І це ще не все про користь грибів! У них містяться вітаміни і цілий комплекс біологічно активних речовин. Залізо і калій, фосфор і вітаміни С і В - все це і багато іншого можна знайти в грибах. За допомогою них можна знизити рівень холестерину в крові, тому грибні страви часто рекомендують для нормалізації обміну речовин.

Одним словом, в грибах набагато більше користі, ніж шкоди. Але все ж кожна людина повинна сама відповісти на питання: є чи ні йому дари лісу? Тут все залежить від стану здоров'я і особистих смаків та уподобань.