Волнушка біла (Lactarius pubescens)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Lactarius (молочні судини)
- Вид: Lactarius pubescens (Волнушка біла)
Сініноіми:
- білявка
- волжанка
Капелюшок вовнянки білої:
Діаметр капелюшка вовнянки 4-8 см (до 12), втиснута в центрі, з сильно закладеними краями, які розгортаються в міру дозрівання гриба. З віком багато екземплярів набувають воронковидну форму, особливо це стосується грибів, що ростуть на відносно відкритих місцях. Поверхня капелюшка сильно ворсиста, особливо по краях і у молодих екземплярів; в залежності від умов проізраснанія колір змінюється від майже білого до рожевого, з темним ділянкою в центрі; старі гриби стають жовтими. Концентричні зони на капелюшку майже не видно. М'якоть капелюшка біла, ламка, виділяє молочний сік, білий і досить їдкий.
Запах солодкуватий, приємний.
Пластинки вовнянки білої:
Приросли або нізбегающіе, часті, вузькі, в молодості білі, потім набувають кремового відтінку; у старих грибів - жовті.
Споровий порошок:
Кремовий.
Ніжка вовнянки білої:
У волнушек, що ростуть на більш-менш відкритих місцях, дуже коротка, 2-4 см, але примірників, які виросли в густій і високій траві, може досягати набагато більшої висоти (до 8 см); товщина ніжки становить 1-2 см. Колір білуватий або рожевий, в тон капелюшку. У молодих екземплярів ніжка зазвичай цільна, з віком стає комірчастої і зовсім порожнистої. Часто буває звужена до основи, особливо у коротконогих примірників.
поширення:
Волнушка біла зустрічається з початку серпня по кінець вересня в змішаних і листяних лісах, утворюючи мікоризу головним чином з березою; воліє молоді березняки і пріболоченние місця. У вдалий сезон може з'являтися в заростях молодих берізок у величезних кількостях.
Подібні види:
Білу вовнянки можна переплутати тільки з найближчим родичем - Вовнянка (Lactarius torminosus). Остання відрізняється і насиченим рожевим кольором капелюшка з яскраво вираженими концентричними зонами, і місцем зростання (старі берези, більш сухі місця), і фігурою - біла волнушка більш приземкувата і щільна. Втім, поодинокі вицвілі екземпляри вовнянки рожевою відрізнити від білої вовнянки буває дуже важко, та й, мабуть, не особливо це і потрібно.
їстівність:
Хороший гриб, придатний для засолювання і маринування ; на жаль, біла волнушка є, напевно, самим їдким з «благородних» молочних судин, перевершуючи за цим показником навіть чорний груздь (Lactarius necator), хоча здавалося б! .. Вимочувати, а потім і відварювати білу вовнянки потрібно більше довго і ретельно, ніж будь-якої іншої хороший гриб (про валуї і скріпіци мови не йде). Практика показує, що недостатньо проварені вовнянки навіть через півроку зберігання в маринаді не втрачають своєї гіркоти.