Рядовка землисто-сіра (Tricholoma terreum) фото і опис

Рядовка землисто-сіра (Tricholoma terreum)

систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
  • Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
  • Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
  • Сімейство: Tricholomataceae (Тріхоломовие або рядовкових)
  • Рід: Tricholoma (Тріхолома або Рядовка)
  • Вид: Tricholoma terreum (Рядовка землисто-сіра)
    Інші назви гриба:
  • рядовка напочвенной
  • мишенята

Синоніми:

  • мишенята

  • рядовка землистая

  • рядовка напочвенной
  • Agaricus terreus
  • Agaricus pullus
  • Tricholoma bisporigerum

Рядовка землисто-сіра

опис

Капелюшок : 3-7 (до 9) сантиметрів в діаметрі. В молодості конічна, шірококонусовідная або колокольчатая, з гострим конічним горбком і підвернутими краєм. З віком опукло-розпростерта, плоско-розпростерта, з помітним горбком в центрі (на жаль, цей макропризнаков присутні не у всіх примірників). Попелясто-сіра, сіра, мишачо-сіра до темно-сірої, коричнево-сірого. Волокнисто-луската, шовковиста на дотик, з віком волокна-лусочки дещо розходяться і між ними просвічує біла, білувата м'якоть. Край у дорослих грибів може розтріскуватися.

Пластини : приросли зубцем, часті, широкі, білі, білуваті, з віком сіруваті, іноді з нерівним краєм. З віком можуть (не обов'язково) купувати жовтуватий відтінок).

Покривало : присутній у дуже молодих грибів. Сіре, сіре, тонке, паутіністие, швидко зникає.

Ніжка : 3-8 (10) сантиметрів завдовжки і до 1,5-2 см завтовшки. Біла, волокниста, у капелюшки з невеликим борошнистим нальотом. Іноді можна розгледіти «кільцеву зону» - залишки покривала. Рівна, злегка потовщена до основи, досить тендітна.

Споровий порошок : білий.

Спори : 5-7 х 3,5-5 мкм, безбарвні, гладкі, шірокоелліпсоідние.

М'якоть : капелюшок тонкомясістая, ніжка ламка. М'якоть тонка, білувата, під шкіркою капелюшки темніша, сіра. Не міняє колір при пошкодженнях.

Запах: приємний, м'який, борошняний.

Смак : м'який, приємний.

Екологія

Росте на грунті і підстилці в соснових і змішаних (з сосною або ялиною) лісах, посадках, в старих парках. Плодоносить часто, великими групами.

Сезон і поширення

Пізній гриб. Поширений у всій помірній зоні. Плодоносить з жовтня і аж до сильних морозів. У південних регіонах, зокрема, в Криму, в теплі зими - до січня, і навіть в лютому-березні. У східному Криму в окремі роки - в травні.

їстівність

Ситуація спірна. До недавнього часу Рядовка землистая вважалася хорошим їстівним грибом. «Мишенята» в Криму - один з найпоширеніших і найпопулярніших, зібраних грибів, можна сказати, «годувальник». Їх сушать, маринують, солять, готують в свіжому вигляді.

Однак в останні роки було проведено ряд досліджень, які показали, що вживання землисто-сірою рядовками може викликати рабдоміоліз (міоглобінурія) - досить складний в діагностиці та лікуванні синдром, який представляє собою крайню ступінь міопатії і характеризується руйнуванням клітин м'язової тканини, різким підвищенням рівня креатинкінази і міоглобіну , міоглобінурією, розвитком гострої ниркової недостатності.

Групі китайських вчених вдалося в ході експериментів з високо дозованими екстрактами з цього гриба викликати рабдоміоліз у мишей. Опублікування результатів цього дослідження в 2014 році, поставило під питання їстівність рядовками землистої. Деякі джерела інформації відразу стали вважати гриб небезпечним і отруйним. Однак, передбачувана отруйних була спростована токсикологом Німецького товариства мікології професором Зігмаром Берндт. Професор Берндт підрахував, що людям з вагою близько 70 кг, необхідно було б кожному з'їсти близько 46 кг свіжих грибів, щоб в середньому кожен другий з них зміг відчути якийсь шкоди здоров'ю через що містяться в грибі речовин.

Цитата з Вікіпедії

Тому ми обережно відносимо гриб до умовно-їстівних: їстівний за умови, що ви не будете з'їдати більше 46 кг свіжих грибів за короткий період і за умови, що у вас немає схильності до рабдоміолізу та нирковим захворюванням.

Примітки :

Така популярність серед кримчан пов'язана, ймовірно, не стільки з високими харчовими якостями «мишенят» (гриб-то, за старою класифікацією, не першої категорії, а четвертої), а з тим, що «мишенята» - найпоширеніший там гриб.

У Болгарії його вважають досить посереднім, в Білорусі він рідкісний і зазвичай не заготовлюється, в Росії не має такого ресурсного значення, хоча поширений повсюдно.

подібні види

Рядовка сіра (Tricholoma portentosum) - мясистее, у вологу погоду з маслянистою капелюшком.

Рядовка срібляста (Tricholoma scalpturatum) - трохи світліше і дрібніші, але ці ознаки перекриваються, особливо з урахуванням зростання в одних і тих же місцях.

Рядовка сумна (Tricholoma triste) - відрізняється більш Опушеним капелюшком.

Рядовка тигрова (Tricholoma pardinum) - отруйна - значно мясистее, масивніше.