Свинушка тонка (Paxillus involutus)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Boletales (болетових)
- Сімейство: Paxillaceae (Свінушковие)
- Рід: Paxillus (Свинушка)
- Вид: Paxillus involutus (Свинушка тонка)
- Інші назви гриба:
- свинушка
- корівник
- Корбан
- Матрьошка
Синоніми:
- корівник
- Матрьошка
- кобилка
- корбанів
- свинар
- свінорой
- Корбан
- свиняче ухо
Свинушка тонка (лат. Paxillus involutus ) або просто Свинушка - гриб сімейства свінушкових. До 1981 року цей гриб вважався умовно їстівних і ставився до 4-ї категорії по харчовим якостям. В даний час, корбан тонка віднесена до отруйних, хоча багато грибники не згодні з цим твердженням.
Зовнішнє опис
Капелюшок свинушки 12-15 см в ∅, м'ясиста , спочатку слабовипуклоє , потім плоска , в середині воронковидно-втиснута , з сильно загорнутим волохатою-повстяним оксамитовим краєм, у молодого гриба оливково-бура, волокнисто-пухнаста, у зрілих - вохристо-бура або рудувата, іржава, поступово вицвітає, з блискучою голою шкірочкою.
М'якоть жовтувата, м'яка, пухка, без особливого запаху і смаку, на розрізі змінює колір - буріє.
Пластинки охряно-жовті, широкі, рідкісні, спадні по ніжці. Нерідко вони з'єднуються між собою перемичками і утворюють порожнисту сітку. Споровий порошок бурий. Спори еліпсоїдні, гладкі.
Ніжка до 9 см довжини, 1 -1,5 см ∅, центральна, рідше ексцентрична, частіше звужена до низу, щільна, циліндрична.
поширення
Свинушка росте в листяних і хвойних лісах, найчастіше в молодих березняках, дубняках і чагарниках, по околицях ярів і сфагнових боліт, на узліссях близько полян, а також близько замшілих підстав ялин і сосен, на коріннях вивернутих дерев. Зустрічається на вологому грунті часто і рясно групами, рідше поодиноко.
Плодоносить корбан з червня по жовтень.
їстівність
Багато джерел, особливо свіжих публікацій, стверджують, що гриб отруйний . Не смертельно, але більшість шкідливих домішок, що містяться в свинушками, накопичуються в організмі людини і не виводяться в процесі звичайної життєдіяльності.
Але, якщо вже, ви зважилися вжити свинушок, то рекомендуємо кілька разів відварити їх перед вживанням, і кожен раз в чистій воді. Ще, у деяких людей буває індивідуальна непереносимість цього гриба, так що, якщо ви раніше свинушок не їли, і після всього прочитаного ви все-таки на це зважилися, то починати їсти Свинуха потрібно з невеликих порцій не частіше 1 рази в день.
Найпоширеніше застосування свинушок - засолювання. Але деякі грибники вважають Свинуха універсальним грибом, який можна смажити, маринувати, сушити.
Ще один негативний властивість свинушки - це її здатність дуже сильно вбирати будь-яку хімію, радіоізотопи, важкі метали (свинець) з навколишніх полів і доріг. З цього не рекомендується збирати гриби, особливо свинушки, біля доріг, хімзаводів і тим більше АЕС. Збирайте їх глибше в лісі. Солі свинцю і ін важких металів отруйні, вони добре накопичуються в грибах і організмі людини. Кухонна сіль і оцтова кислота розчиняє радіоізотопи і солі важких металів в грибах і виводить їх у розчин. З цього свинушками потрібно відмочування 24 години змінюючи воду (бажано солону) кожні кілька годин, потім обов'язкове відварювання в солоній воді, міняючи воду, до тих пір, поки вода не залишиться світлою.
Відео про гриб Свинушка тонка:
зауваження
У деяких областях Корбан, свинками і т.п. називають чорний груздь (Lactarius necator).