Хрящ перцевий (Lactarius piperatus)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Lactarius (молочні судини)
- Вид: Lactarius piperatus (Хрящ перцевий)
Синоніми:
- Lactifluus piperatus
Хрящ перцевий (лат. Lactarius piperatus ) - гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства
опис
Капелюшок ∅ 6-18 см, спочатку злегка опукла, потім все більш воронковидная, у молодих екземплярів з підігнутими краями, які потім розправляються і стають хвилястими. Шкірочка кремово-білого кольору, матова, часто буває покрита червоними плямами і тріщинами в центральній частині капелюшки, гладка або злегка бархатиста.
М'якоть біла, щільна, ламка, дуже гостра на смак. При надрізі виділяє їдкий молочний сік білого кольору, слабо жовтіє або не змінює колір при висиханні. Розчин FeSO4 забарвлює м'якоть в кремово-рожевий колір, під дією лугів (KOH) колір не змінює.
Ніжка 4-8 см у висоту, ∅ 1,2-3 см, біла, суцільна, дуже щільна і зі звуженням біля основи, поверхня її гладка, злегка зморщена.
Пластинки вузькі, часті, спадні по ніжці, іноді роздвоєні, є безліч коротких пластиночек.
Споровий порошок білий, суперечки 8,5 × 6,5 мкм, орнаментовані, майже округлої форми, амілоїдні.
мінливість
Колір капелюшка буває абсолютно білим або з кремовим відтінком. Пластинки спочатку білі, потім кремові. Ніжка біла, з часом часто покривається охристими плямами.
Екологія та поширення
Хрящ перцевий - мікорізообразователей з багатьма деревами. Найпоширеніший гриб. Виростає рядами або колами в сирих і затінених листяних і змішаних лісах, набагато рідше в хвойних. Віддає перевагу добре дренованих глинисті грунти. Зустрічається в середній смузі, на північ рідше.
Сезон літо-осінь.
подібні види
- Скрипиця (Lactarius vellereus) і груздь осиковий (Lactarius controversus) - умовно-їстівні гриби з пластинками охристого кольору.
- груздь сизуватий (Lactarius glaucescens) з білим молочним соком, при висиханні таким стає сірувато-зеленуватим. Молочний сік L. glaucescens від краплі КОН набуває жовтий колір.
харчові якості
Часто вважається неїстівним через дуже гострого смаку, хоча його можна вживати як умовно-їстівний після ретельної обробки для видалення гіркоти, йде тільки в засолення. Гриби можна їсти через 1 місяць після засолу. Також іноді його сушать, розтирають в порошок і використовують в якості пекучої приправи замість перцю.
Лікувальні властивості
Хрящ перцевий гнітюче діє на туберкульозну паличку. У народній медицині цей гриб в злегка підсмаженому вигляді вживали для лікування нирково-кам'яної хвороби. Перцевий груздь також застосовується при лікуванні жовчнокам'яної хвороби, бленнорее, гострому гнійному кон'юнктивіт.