Ерінги (Pleurotus eryngii)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Pleurotaceae (плевротові)
- Рід: Pleurotus (гливи)
- Вид: Pleurotus eryngii (гливи королівська (Ерінгі, ерінги))
Інші назви:
Ерінгі
Білий степової гриб
Степовий гриб
гливи королівська
Степовий білий гриб
На відміну від інших видів роду Pleurotus, що розвиваються на деревині, ерінги утворює колонії на коренях і стеблах зонтичних рослин.
поширення:
Білий степової гриб зустрічається тільки навесні. На півдні він з'являється в березні - квітні, травні. Зростає в пустелях і на пасовищах, в місцях, де є зонтичні рослини.
опис:
Біла або світло-жовта капелюшок у молодого гриба слабо опукла, пізніше стає лійкоподібної і досягає в діаметрі 25 сантиметрів. М'якоть щільна, м'ясиста, солодка, такого ж кольору, як і капелюшок. Пластинчастий шар злегка опускається на щільну ніжку, яка розташована іноді в центрі капелюшки, іноді збоку.
їстівність:
цінний їстівний гриб, хорошої якості. Вміст білка досягає від 15 до 25 відсотків. За змістом цінних речовин гриб вешенки близький до м'ясо-молочним продуктам і перевершує всі овочеві культури (крім бобових). Білок добре засвоюється організмом людини і зростає до 70 відсотків при тепловій обробці. Наявність поліненасичених жирних кислот перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижують рівень холестерину в крові. Полісахариди, виділені з гриба гливи, мають протипухлинну та імуномодулюючу дію. Містить весь комплекс вітамінів групи В і аскорбінову кислоту. Так само присутній ряд інших елементів, необхідних організму людини.
Примітка:
Він нагадує собою печериця і справжній груздь, правда, м'якоть у нього кілька грубіше, але смакові якості ті ж. Вживається у свіжому вигляді, а також для соління, маринування та консервування.