Білий гриб (Boletus edulis) фото і опис

Білий гриб (Boletus edulis)

систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
  • Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
  • Порядок: Boletales (болетових)
  • Сімейство: Boletaceae (болетових)
  • Рід: Boletus (Боровик)
  • Вид: Boletus edulis (Білий гриб)

або

Боровик

Білий гриб

опис

Білий гриб (лат. Boletus edulis ) - гриб з роду Боровик.

капелюшок:

Колір капелюшка білого гриба, в залежності від умов зростання, варіюється від білуватого до темно-коричневого, іноді (особливо у соснової і ялинової різновидів) з червонуватим відливом. Форма капелюшки спочатку полушаровидная, пізніше подушковидна, опукла, дуже м'ясиста, діаметр до 25 см. Поверхня капелюшка гладка, трохи бархатиста. М'якоть біла, щільна, товста, що не міняє колір на зламі, практично без запаху, з приємним горіховим смаком.

ніжка:

У білого гриба дуже масивна ніжка, висота до 20см, товщина до 5 см, суцільна, циліндрична, біля основи розширена, біла або світло-коричнева, зі світлим сітчастим малюнком у верхній частині. Як правило, значна частина ніжки знаходиться під землею, в підстилці.

Спороносний шар:

Спочатку білий, потім послідовно жовтіє і зеленіє. Пори дрібні, округлої форми.

Споровий порошок:

Оливково-бурий.

Білий гриб

поширення

Різні різновиди білого гриба ростуть в листяних, хвойних і змішаних лісах з початку літа до жовтня (з перервами), утворюючи мікоризу з різними видами дерев. Плодоносить так званими «хвилями» (на початку червня, в середині липня, в серпні і ін.). Перша хвиля, як правило, не дуже багата, в той час як одна з наступних хвиль часто буває незрівнянно більш урожайна, ніж інші.

У народі вважається, що білий гриб (або, принаймні, його масовий вихід) супроводжує червоного мухомора (Amanita muscaria). Тобто пішов мухомор - пішов і білий. Так воно чи не так, бог його знає.

Подібні види:

Жовчний гриб (Tylopilus felleus)

Жовчний гриб (Tylopilus felleus)

в молодості буває схожий на білий гриб (пізніше стає більш схожий на підберезник (Leccinum scabrum)). Від білого жовчний гриб відрізняється насамперед гіркотою, що робить цей гриб абсолютно неїстівним, а також рожевим кольором трубчастого шару, що рожевіють (на жаль, іноді занадто слабо) на зламі м'якоттю і темним сітчастим малюнком на ніжці. Також можна відзначити, що м'якоть жовчного гриба завжди незвичайно чиста і незаймана хробаками, в той час як у білого гриба самі розумієте ...

Дубовик звичайний (Suillellus luridus)

Дубовик звичайний (Suillellus luridus)

і Boletus eruthropus - поширені дубовики, також з білим грибом плутають. Слід, однак, пам'ятати, що у білого гриба м'якоть ніколи не змінює кольору, залишаючись білою навіть у супі, чого ніяк не можна сказати про активно синіючих Дубовик.

їстівність

По праву вважається кращим з грибів. Вживається в будь-якому вигляді.

Білий гриб

Вирощування білого гриба

Промислове вирощування білого гриба нерентабельно, тому розлучається він тільки грибівників-любителями.

Для вирощування необхідно в першу чергу створити умови для утворення мікоризи. Використовують присадибні ділянки, на яких висаджують листяні і хвойні дерева, характерні для місцеперебування гриба або виділяють природні ділянки лісу. Найкраще використовувати молоді гаї і посадки (у віці 5-10 років) берези, дуби, сосни або ялин.

В кінці XIX - початку XX ст. в Росії був поширений такий спосіб: перезрілі гриби витримували близько доби у воді і перемішували, потім проціджували і отримували таким чином суспензію суперечка. Нею поливали ділянки під деревами. В даний час для посіву можна використовувати штучно вирощений міцелій, але зазвичай береться природний матеріал. Можна брати трубчастий шар зрілих грибів (у віці 6-8 днів), який злегка підсушують і засівають під грунтову підстилку невеликими шматочками. Після посіву спор урожай може бути отриманий на другий або третій рік. Іноді як розсаду використовують грунт з грибницею, взяту в лісі: навколо знайденого білого гриба вирізують гострим ножем квадратний ділянку розміром 20-30 см і глибиною 10-15 см. Для посіву міцелієм або грунтом з грибницею використовують заздалегідь підготовлений компост з опалого дубового листя,чистого кінського гною і невеликий добавки трухлявій дубової деревини, під час компостування поливають 1% -ним розчином аміачної селітри. Потім на затіненому ділянці знімають шар грунту і розміщують в 2-3 шари перегній, пересипаючи шари землею. На отриману грядку висаджують міцелій на глибину 5-7 сантиметрів, грядку зволожують і накривають шаром листя.

Урожайність білого гриба досягає 64-260 кг / га за сезон.

зауваження

Про білому грибі можна писати роман. Писати, але не написати: білий гриб все одно не втіснется в рамки роману. Красивих грибів багато, але де ще знайдеш такий гриб, біля якого хочеться сісти і спокійно померти, бо краще вже нічого не буде? З білим це запросто. Треба тільки знайти ...

Білий гриб - антипод блідої поганки (Amanita phalloides). Поганка дихає естетикою, поганка бездоганно в кожній деталі ... але ось чомусь не радує. (Хоча, звичайно, зрозуміло, чому.) Білий гриб - зовсім інша справа. Не завжди правильний, не надто витончений, простий.

Білий гриб люблять черви. Буває, грибок з кулак, а вже труха. Буває й інакше: гриб здоровий собою, але майже чистий, майже, але не зовсім: іноді створюється враження, що черв'яки вже поїли, вилупилися в мух і полетіли до інших грибів, а цей підбадьорився, затягнув Червинии ходи і почав нове життя. Чи реально це? А хто його знає. Втім, яка різниця: якщо живих черв'яків немає, то вже і не важливо, хто його їв до мене.