Бліда поганка (Amanita phalloides)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Amanitaceae (мухоморові)
- Рід: Amanita (Мухомор)
- Вид: Amanita phalloides (Бліда поганка)
Синоніми:
- мухомор зелений
- мухомор білий
В англомовних країнах Бліда поганка отримала народну назву «death cap» - «смертельний ковпак», «шапка смерті».
Визначальні ознаки для цього виду включають:
- мешковидную білу вольву навколо підстави ніжки
- кільце
- білі пластини
- білий відбиток спорового порошку
- відсутність борозенок на капелюшку
Капелюшок Блідої поганки зазвичай в відтінках зеленого або коричневого-коричневого кольорів, хоча колір - не самий достовірний критерій для ідентифікації цього гриба, так як він досить мінливий. Іноді на капелюшку залишаються білі цятки, залишки загального покривала.
опис
капелюшок: 4-16 см в діаметрі, спочатку майже округла або овальна. З ростом стає опуклою, потім шіроковипуклой, плосковипуклой, до плоскої у зовсім старих грибів. Шкірочка капелюшка гладка, лиса, липка при вологій погоді і блискуча - при сухій. Колір варіюється від тьмяно-зеленого до оливкової, від жовтуватого до коричневого (рідко зустрічаються білі «альбіносних» форми зазвичай ростуть разом з формами з пофарбованими капелюшками). У зелёно- і оливково-забарвлених примірників проявляються добре помітні темні радіальні волокна, у светлоокрашенних блідих поганок ці волокна менш виражені, у коричнево-забарвлених їх буває складно розглянути. На молодих капелюшках можуть бути присутніми білі клапті, «бородавки», залишки покривала, в якому розвивається зародок гриба, такі ж, як у всьому відомих червоних мухоморів.Але у блідої поганки ці «бородавки» з віком, як правило, зникають: відвалюються або змиваються дощами.
Пластини : вільні або майже вільні. Білі (іноді з легким зеленуватим відтінком). Часті, широкі.
Навіть у дуже старої блідої поганки пластини залишаються білими, цей важливий ознака допомагає моментально відрізнити бліду поганку від печериці.Ніжка : 5-18 см заввишки і 1-2,5 см завтовшки. Циліндрична, центральна. Більш-менш рівна, часто звужується до вершини і розширюється до потовщеного підстави. Лиса або тонко опушена. Біла або з відтінками кольору капелюшки, може бути покрита красивим муаровим візерунком.
Кільце : біле, велике, міцне, трохи звисають, схоже на спідницю балерини. Верх з дрібними радіальними штрихами, нижня поверхня трохи повстяна. Кільце зазвичай довго зберігається на ніжці, але іноді втрачається.
Вольва : мешковидная, біла, чашоподібна, вільна, охоплює потовщене підставу ніжки. Часто підставу ніжки і вольва виявляються досить низько, на рівні землі, можуть бути повністю сховані листям.
М'якоть : біла всюди, не змінює колір на зламі, розрізі і прим'яті.
Запах : у молодих грибів слабовиражений грибний, приємний. У старих описується як неприємний, солодкуватий.
Смак : за літературними даними, смак приготовленої блідої поганки надзвичайно прекрасний. Смак сирого гриба описується як «м'який, грибний». У зв'язку з крайньою ядовитостью блідої поганки бажаючих спробувати гриб, як ви розумієте, не багато. І ми настійно рекомендуємо утриматися від таких дегустацій.
Споровий порошок : Білий.
Спори 7-12 х 6-9 мкм, гладкі, плавні, еліпсоїдні, амілоїдні.
Базидії 4-х спорові, без затискачів.
Екологія
Бліда поганка, мабуть, утворює мікоризу з листяним породами дерев. Вказується, перш за все, дуб, липа, береза, рідше - клен, ліщина.
Росте в широколистяних і листяних, змішаних з листяними лісах. Віддає перевагу світлим місця, невеликі галявини.
Сучасний енциклопедичний словник, Ілюстрований енциклопедичний словник і Енциклопедія грибника вказують як місце зростання і чисто хвойні ліси.
Сезон і поширення
З початку літа до середини осені, червень - жовтень.
Поширена в середній смузі Росії і інших країнах з континентальним кліматом: Білорусь, Україна, зустрічається в країнах Європи.
Північноамериканська Бліда поганка - це така ж, класична європейська Amanita phalloides, вона була завезена на північноамериканський континент в Каліфорнії і в районі Нью-Джерсі і зараз активно розширює свій ареал на Західному узбережжі і в Середній Атлантиці.
отруйність
Гриб смертельно отруйний.
Навіть мінімальна доза може привести до летального результату.
Достовірних даних про те, яка ж доза вважається «вже летальної», до цих пір немає. Є різні версії. Так, деякі джерела вказують, що для смертельного отруєння досить 1 г сирого гриба на 1 кг живої ваги. Автор цієї замітки вважає, що ці дані занадто оптимістичні.
Справа в тому, що в Блідої поганці міститься не один, а кілька токсинів. Виділені з м'якоті гриба токсини відносяться до по-ліпептідам. Виділено 3 групи токсинів: аматоксіни (аманитин α, β, γ), фаллоідін і фаллолізіни.
Вміщені в Блідої поганці токсини не руйнуються при кулінарній обробці. Їх неможливо знешкодити ні варінням, ні маринуванням, ні сушінням, ні заморожуванням.За пошкодження органів відповідають аматоксіни. Смертельна доза аматоксіни 0,1-0,3 мг / кг маси тіла; смертельним може бути вживання одного гриба (40 г грибів містить 5-15 мг аманітіна α).
Фаллотоксіни по суті - алкалоїди, вони містяться тільки в ніжці блідої поганки і мухомора смердючого. Ці токсини протягом 6-8 ч викликають функціональну і структурну дезінтеграцію слизової оболонки шлунка і кишечника, що істотно прискорює всмоктування аматоксіни.
Підступність Блідої поганки в тому, що симптоми отруєння проявляються не відразу, а через 6-12, а іноді і через 30-40 годин після вживання гриба в їжу, коли отрути вже завдали страшного удару по печінці, нирках і всіх внутрішніх органів.
Перші симптоми отруєння Блідої поганкою проявляються, коли отрута потрапляє в мозок:
- нудота
- нестримне блювання
- раптові різкі болі в животі
- слабкість
- судоми
- головний біль
- порушення зору
- пізніше додається діарея, часто з кров'ю
При появі найперших симптомів необхідно негайно викликати «Швидку допомогу».
подібні види
Бліда поганка - гриб досить легко визначається, для уважного грибника. Але є ряд моментів, при яких можуть статися фатальні помилки:
- гриби дуже молоді, тільки «вилупилися» з яйця, ніжка коротка, абсолютно не видно кільця: в цьому випадку Бліду поганку можна прийняти за деякі види поплавців
- гриби дуже старі, кільце відвалилося, в цьому випадку Бліду поганку теж можна прийняти за деякі види поплавців
- гриби дуже старі, кільце відвалилося, а вольва прихована в листі, в цьому випадку Бліду поганку можна прийняти за деякі види сироїжок або рядовок
- гриби ростуть упереміж з відомим грибникові їстівним виглядом, тими ж поплавками, сироїжками або печерицями, в цьому випадку, в запалі збору, можна втратити пильність
- гриби зрізані ножем занадто високо, під саму капелюшок
Запобіжні заходи
Дуже прості поради:
- перевіряти кожен гриб, потенційно схожий на бліду поганку, на наявність всіх характерних ознак
- ніколи не підбирати зрізані кимось і викинуті капелюшки грибів з білими пластинами
- при масовому зборі зелених сироїжок, світлих поплавців і молодих печериць уважно перевіряти кожен гриб
- якщо взяли в руки «підозрілий» гриб і припустили в ньому Бліду поганку, ретельно помийте руки прямо в лісі
Найбільш часті питання і відповіді на них
Якщо Бліда поганка росте зовсім поруч з іншими, їстівними грибами, чи можна збирати і їсти ці гриби?
Це питання кожен вирішує для себе сам. Ось такий опеньок я б брати не стала.
Чи правда, що в Блідої поганці отруйна не тільки м'якоть, але і суперечки?
Так це правда. Вважається, що у неї отруйні і суперечки, і міцелій. Таким чином, якщо у Вас в кошику опинилися екземпляри блідої поганки разом з іншими грибами, подумайте: чи варто намагатися відмити гриби? Може, безпечніше їх просто викинути?
Відео про гриб Бліда поганка:
Використана література:
Ілюстрований енциклопедичний словник. - М .: Аутопан. В. І. Бородулін і ін .. 1998
Сучасна енциклопедія. 2000.
Енциклопедія грибника. - М: Столиця-Принт. Н. Е. Гладишев. 2004.
Енциклопедія природи Росії. - М .: ABF. Л.В. Гарибова, І.І. Сидорова. 1 999.
У статті і в галереї статті використані фото з питань в розпізнаванні.