Опеньок осінній (Armillaria mellea; Armillaria borealis) фото і опис

Опеньок осінній (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
  • Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
  • Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
  • Сімейство: Physalacriaceae (Фізалакріевие)
  • Рід: Armillaria (опеньок)
  • Вид: Armillaria mellea; Armillaria borealis (опеньок осінній)
    Інші назви гриба:
  • опеньок справжній
  • опеньок
  • опеньок медовий
  • опеньок північний

Синоніми для обох видів одночасно :

  • опеньок справжній

опеньок осінній

Опеньок осінній включає в себе два види, які практично не відрізняються на вигляд, це опеньок осінній медовий (Armillaria mellea), і опеньок осінній північний (Armillaria borealis). У даній статті описується обидва ці види одночасно.

Синоніми для Опенька осіннього медового :

  • опеньок медовий

  • Опеньок осінній медовий
  • Agaricus melleus
  • Armillariella mellea
  • Omphalia mellea
  • Omphalia var. mellea
  • Agaricites melleus
  • Lepiota mellea
  • Clitocybe mellea
  • Armillariella olivacea
  • Agaricus sulphureus
  • Agaricus versicolor
  • Stropharia versicolor
  • Geophila versicolor
  • Fungus versicolor

Синоніми для Опенька осіннього північного (Armillaria borealis) :

  • опеньок північний

  • Опеньок осінній північний

опис

Капелюшок діаметром 2-9 (до 12 у О.северного, до 15 у О.медового) см, дуже варіабельна, опукла, потім плоско-розпростерта з загнутими краями, з плоскою депресією в центрі, потім краю капелюшки можуть вигинатися і вгору. Колірна гамма забарвлення вкрай широка, в середньому, жовтувато-коричнева, кольору сепії, з різними відтінками жовтих, оранжевих, оливкових і сірих тонів, самої різної сили. Центр капелюшки, як правило, темніше забарвлений, ніж край, однак, це не через забарвлення кутикули, а через більш щільних лусочок. Луска дрібні, коричневі, бурі або одноколірні з кольором капелюшка, зникаючі з віком. Приватне покривало щільне, товсте, повстяне, білувате, жовтувате, або кремове, з білими, жовтими, зеленувато-сірчистої-жовтими, охристими лусочками, з віком таким стає коричневими, бурими.

опеньок осінній

М'якоть білувата, тонка, волокниста. Запах приємний, грибний. Смак за різними даними або не виражений звичайний, грибний, або трохи терпкий, або нагадує смак сиру «камамбер».

Пластинки слабо нізбегающіе на ніжку, білі, потім жовтуваті або вохристо-кремові, потім плямисто-бурі або іржаво-бурі. У пластинках, від пошкоджень комахами, характерні бурі плями, що проступають наверх капелюшки, що можуть створювати характерний малюнок з бурих радіальних променів.

опеньок осінній

Споровий порошок білий.

Спори щодо подовжені, 7-9 x 4.5-6 μm.

Ніжка висотою 6-10 (до 15 у О.медового) см, діаметром до 1,5 см, циліндрична, може мати веретеноподібне потовщення знизу, або просто потовщуватись внизу аж до 2 см, кольорів і відтінків капелюшки, трохи блідіше. Ніжка незначно луската, лусочки повстяні-пухнасті, зникаючі з часом. Є потужні, до 3-5 мм, чорні, дихотомически розгалужуються різоморфи, що можуть створювати цілу мережу величезних розмірів, і перекидатися з одного дерева, пенька або валежіни на інше.

Міжвидові відмінності О.северного і О.медового - Опеньок медовий більш приурочений до південних регіонах, а О.северний, відповідно, до північних. У помірних широтах можуть зустрічатися обидва види. Єдиним чітким відмінністю цих двох видів є мікроскопічний ознака - наявність пряжки в підставі базидий у О.северного, і її відсутність у О.медового. Даний ознака недоступний для перевірки переважною більшістю грибників, тому обидва даних вигляду описані у нас в одній статті.

місцеперебування

Плодоносить з другої половини липня, і до кінця осені на деревині будь-яких видів, у тому числі, і знаходиться під землею, зростками і сім'ями, аж до дуже значних. Основний шар, як правило, проходить з кінця серпня і до третьої декади вересня, триває недовго, 5-7 днів. В інший час плодоношення локально, проте, можна знайти в таких локальних точках досить значна кількість плодових тіл. Гриб - вкрай серйозний паразит лісів, переходить на живі дерева, і досить швидко вбиває їх.

подібні види

  • Опеньок темний (Armillaria ostoyae) - Гриб має в забарвленні жовтий колір. Його лусочки великі, темно-коричневі або чорні, чого не буває у Опенька осіннього. Кільце, також, щільне, товсте.
  • Опеньок товстоногий (Armillaria gallica) - У цього виду кільце тонке, що рветься, що зникає з часом, а капелюшок приблизно рівномірно покрита досить великими лусочками. Вид зростає на пошкодженій, відмерлої деревині.
  • Опеньок луковічноногій (Armillaria cepistipes) - У цього виду кільце тонке, що рветься, що зникає з часом, як і у A.gallica, але капелюшок покрита дрібними лусочками, сконцентрованими ближче до центру, а до краю капелюшок завжди гола. Вид зростає на пошкодженій, відмерлої деревині. Також, цей вид може виростати на землі з корінням трав'янистих рослин, наприклад полуниці, суниці, півоній, лілійників, і т.п., що виключено для інших подібних видів, що мають кільце на ніжці, їм потрібно деревина.
  • Опеньок зсихається (Armillaria tabescens), опеньок соціальний (Armillaria socialis) - Гриби не мають кільця. За сучасними даними, за результатами філогенетичного аналізу, це один і той же вид (і, навіть, новий рід - Desarmillaria tabescens), але, на даний момент (2018 рік) це не загальноприйнята думка. Поки вважається, що О.ссихающійся зустрічається на американському континенті, а О.соціальний в Європі і Азії.

У деяких джерелах вказується, що гриби можна переплутати з окремими видами Чешуйчаток (Pholiota spp.), А також з представниками роду Гіфолома (Hypholoma spp.) - сірчано-жовтого, серопастінчатой ​​і цегляно-червоною, і, навіть, з деякими Галерин (Galerina spp.). На мій погляд, це зробити практично неможливо. Єдина схожість цих грибів в тому, що вони ростуть в тих же місцях.

їстівність

Їстівний гриб. За різних думок, від посереднього смаку і до майже делікатесу. М'якоть цього гриба щільна, погано засвоюваних, тому гриб вимагає довгої термічної обробки, мінімум, 20-25 хвилин. При цьому гриб можна готувати відразу, без попереднього відварювання і зливу відвару. Також, гриб можна і сушити. Ніжки у молодих грибів так само їстівні, як і капелюшки, але з віком стають деревно-волокнистих, і, при зборі вікових грибів, ніжки брати категорично не слід.

Відео про гриб опеньок осінній:

Примітки автора

На мою особисту думку, це один з кращих грибів, і я завжди чекаю, коли піде шар грибів, і намагаюся набрати таких, у яких кільце ще не відірвалося від капелюшки. При цьому нічого іншого не потрібно, навіть білих! Я люблю їсти цей гриб в абсолютно будь-якому вигляді, і смаженим, і в супі, а маринований - просто пісня! Правда, збір цих грибів буває рутини, в разі, коли немає особливо рясного плодоношення, коли одним рухом ножа можна скинути в кошик десятка чотири плодових тіл, але це з лишком окупається їх прекрасним (для мене) смаком, і відмінною, твердої і хрусткой консистенцією , якій позаздрять багато інших гриби.

Використана література.

1. Павлов І. Н., Миронов А. Г., Кутафьева Н. П. Морфологічні ознаки грибів комплексу Armillaria mellea sensu lato Циркумбореальной області // Хвойні бореальной зони. 2006. Вип. 23 (1).

2. Phllips, R. Mushrooms and other fungi of Great Britain and Europe. London, 1981.

3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Vol. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992

4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Séné, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Resolved phylogeny and biogeography of the root pathogen Armillaria and its gasteroid relative, Guyanagaster. BMC Evolutionary Biology. 17. 10.1186 / s12862-017-0877-3.

5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). «Armillaria socialis - morphological-anatomical and ecological characteristics, pathology, distribution in the Czech Republic and Europe» (PDF). Czech Mycology 58 (3-4): 209-24.