Опеньок цегляно-червоний (Hypholoma lateritium)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
- Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
- Сімейство: Strophariaceae (Строфаріевие)
- Рід: Hypholoma (Гіфолома)
- Вид: Hypholoma lateritium (опеньок цегляно-червоний)
- Інші назви гриба:
- Ложноопёнок цегляно-червоний
Інші назви:
Гіфолома цегляно-червона
- Ложноопёнок цегляно-червоний
- Hypholoma sublateritium
- Agaricus carneolus
- Nematoloma sublateritium
- Inocybe corcontica
опис
капелюшок: 3-8 сантиметрів в діаметрі, вказуються розміри до 10 і навіть до 12 см. У молодих - майже кругла, з сильно підвернутими краєм, далі опукла, стає широко опуклою і з часом - майже плоскою. У сростках капелюшки у цегляно-червоних ложноопят часто бувають деформовані, так як їм не вистачає місця, щоб розвернутися. Шкірочка капелюшка гладка, як правило - суха, після дощу волога, але не занадто липка. Колір капелюшка можна описати як «цегляно-червоний» в цілому, але забарвлення нерівномірний, більш темний в центрі і більш блідий (від рожево-охристого, рожевого до яскраво-червоного, іноді з більш темними плямами) на краю, особливо в молодому віці, у більш дорослих екземплярів капелюшок рівномірно темніє. На поверхні капелюшка, особливо у країв, як правило, присутні тонкі «нитки» - волоски білуватого кольору, це залишки приватного покривала.
Пластини : приросли рівно або з невеликою виїмкою. Часті, вузькі, тонкі, з пластинками. У дуже молодих грибів білуваті, білувато-охристі або кремовим:
Але незабаром темніють, набуваючи колір від блідо-сірого, оливково-сірого до сірого, у зрілих екземплярів - від пурпурно-сірого до темно-пурпурно-коричневого кольору.
Ніжка : 4-12 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, більш-менш рівна або трохи вигнута, часто значно звужується до основи через зростання кластерами, часто з невеликим з корневідним відростком. Гола або тонко опушена у верхній часто з ефемерною або стійкої кільцевої зоною у верхній частині. Забарвлення нерівномірний, вгорі білуватий, від білуватого до жовтуватого, світло-охристого, нижче з'являються коричневі відтінки, від світло-коричневого до іржаво-коричневого, червоного, іноді з «синцями» і плямами жовтого кольору. Ніжка молодих грибів - цілісна, з віком - порожниста.
Кільце (так звана «спідничка»): в явному вигляді відсутня, але якщо придивитися, в «кільцевої зоні» у деяких дорослих екземплярів можна помітити залишки «ниток» від приватного покривала.
М'якоть : щільна, не надто тендітна, білувата до жовтуватого.
Запах : без особливого запаху, м'який, слабкий грибний.
Смак . Про це слід сказати більш детально. Різні джерела вказують дуже різні дані про смак, від «м'який», «трохи гіркуватий» до «гіркий». Чи пов'язано це з особливостями якихось конкретних популяцій, з погодними умовами, з якістю деревини, на якій ростуть гриби, з регіоном або з чимось ще - незрозуміло.
Автору цієї замітки здалося, що в регіонах з більш м'яким кліматом (Британські острови, наприклад) смак частіше вказується як «м'який, іноді гіркуватий», ніж більш континентальний клімат, тим більше гіркоти. Але це тільки припущення, ніяк науково не підтверджені.
Хімічні реакції : KOH коричневий на поверхні капелюшка.
Споровий порошок : фіолетово-коричневий.
Мікроскопічні особливості : суперечки 6-7 х 3-4 мк; еліпсоїдні, гладкі, плавні, тонкостінні, з неявними порами, жовтуваті в KOH.
Сезон і поширення
Ложноопёнок цегляно-червоний широко поширений в Європі, Азії, Америці.
Плодоносить з літа (кінець червня-липень) і до осені, листопад-грудень, аж до заморозків. Росте групами і зростками на відмерлої, гнилої, рідко - живий деревині (на пнях і близько пнів, на великому валеже, занурених у землю відмерлих коренях) листяних порід, вважає за краще дуб, зустрічається на березі, клені, тополі, плодових деревах. За літературними даними, рідко може рости і на хвойних.
їстівність
Тут, як і з інформацією про смак, дані різні, суперечливі.
Так, наприклад, частина російсько (українсько) мовних джерел відносять цегляно-червоного опенька до неїстівних грибів або до умовно-їстівних 4 категорії. Рекомендується двох-трьох разове відварювання від 5 до 15-25 хвилин кожне, з обов'язковим зливанням відвару і промиванням грибів після кожного відварювання, після чого гриб можна смажити і маринувати.
А ось в Японії (за літературними даними) цей гриб мало не культивують, називаючи Kuritake (Курітаке). Кажуть, капелюшки цегляно-червоного опенька після відварювання і обсмажування на оливковій олії набувають горіховий смак. І ні слова про гіркоту (на відміну від Ложноопёнка сірчано-жовтого, котрого в Японії називають Nigakuritake - «Bitter kuritake» - «Горький курітаке»).
токсичність
У сирому вигляді або при недостатній термічній обробці ці гриби можуть викликати розлади шлунково-кишкового тракту. Тому багато англомовні джерела не рекомендують пробувати сирий опеньок цегляно-червоний на смак навіть в цілях ідентифікації, а якщо вже пробуєте - ні в якому разі не ковтайте.
Немає достовірних даних про виявлені токсини. Немає інформації про скільки-небудь серйозних отруєннях.
З історії таксономії
Коли Джейкоб Крістіан Шеффер описав цей вид в 1762 році, він назвав його Agaricus Lateritius. (Більшість пластинчастих грибів були спочатку поміщені в рід Agaricus в перші дні таксономії грибів.) Більш століття по тому в своїй книзі «Der Führer in die Pilzkunde», опублікованій в 1871 році, Пол Куммер перевів цей вид в його нинішній рід Hypholoma.
Синоніми Hypholoma lateritium включають досить великий список, серед них слід назвати:
- Agaricus lateritius Schaeff.
- Agaricus sublateritius Schaeff.
- Agaricus pomposus Bolton
- Pratella lateritia (Schaeff.) Gray,
- Deconica squamosa Cooke
- Hypholoma sublateritium (Schaeff.) Quél.
- Naematoloma sublateritium (Schaeff.) P. Karst.
У США більшість мікологів вважають за краще назву Hypholoma sublateritium (Schaeff.) Quél.
У російськомовній традиції устоялися назви «опеньок цегляно-червоний» і «Ложноопёнок цегляно-червоний».
Необхідно розуміти: слово «опеньок» в російськомовних назвах ложноопят не має ніякого відношення до справжніх опеньки (Armillaria sp), це навіть не «родичі», ці види належать різним не тільки пологів, але навіть родин. Тут слово «опеньок» рівносильно «напнёвнік» = «зростаючий на пнях». Будьте обережні: не все, що росте на пнях, опеньки.Етимологія
Hypholoma (Гіфолома), назва роду, в приблизному перекладі означає «mushrooms with threads» - «гриби з нитками». Це може бути натяком на нитевидное часткове покривало, яке з'єднує край капелюшки з ніжкою, прикриваючи пластини у дуже молодих плодових тіл, хоча деякі автори вважають, що це відсилання до ниткоподібним різоморфам (прикореневі пучки міцелію, гіфи), які видно біля самої основи ніжки.
Специфічний епітет lateritium і його синонімічний епітет sublateritium заслуговують деякого пояснення. Sub просто означає «майже», так що з цим все зрозуміло; lateritium - цегельний колір, але оскільки цеглини можуть бути практично будь-якого кольору, це чи не описову назву в царстві грибів; однак, колір капелюшки у цегляно-червоних опеньків, ймовірно, дуже близько відповідає уявленню більшості людей про «цегляно-червоному». Тому в даний час прийнято конкретне назва Hypholoma lateritium, більш ніж відповідає всім вимогам.
подібні види
Опеньок сірчано-жовтий несправжній (Hypholoma fasciculare)
Молоді сірчано-жовті ложноопята дійсно бувають дуже схожі з молодими цегляно-червоними. І відрізнити їх буває досить складно: види перетинаються по регіонах, екології та часу плодоношення. Обидва види можуть бути однаково гіркими на смак. Потрібно дивитися на пластини дорослих, але не для людей похилого віку і не підсушених грибів. У сірчано-жовтого пластини жовтувато-зеленуваті, «сірчано-жовті», у цегляно-червоного вони сірі з відтінками пурпурного, фіолетового.
Опеньок серопластінчатий (Hypholoma capnoides)
Схожий на цегляно-червоного вельми умовно. У серопластінчатого - сірі пластини, без жовтуватих відтінків у молодих грибів, що і зафіксовано в назві. Але головні відмітна ознака - місце зростання: тільки на хвойних породах.Відео про гриб опеньок цегляно-червоний:
Фото: Гуменюк Віталій і з питань в розпізнаванні.