Сироїжка зелена (Russula aeruginea)
систематика:- Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
- Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
- Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Руссуловие)
- Сімейство: Russulaceae (Сироежковие)
- Рід: Russula (Сироїжка)
- Вид: Russula aeruginea (Сироїжка зелена)
Синоніми :
- Grass-green Russula
- Green Russula
- Сироїжка мідно-іржа
- Сироїжка мідно-зелена
- Сироїжка синьо-зелена
Серед сироїжок з капелюшками в зелених і зелених тонах можна досить просто заблукати. Сироїжка зелена може бути ідентифікована за низкою ознак, серед яких є сенс перерахувати найбільш важливі і найбільш помітні для початківця грибника.
це:
- Досить рівномірний забарвлення капелюшки в відтінках зеленого
- Кремоватого або жовтуватий відбиток спорового порошку
- м'який смак
- Повільна рожева реакція на солі заліза на поверхні ніжки
- Решта відмінностей - тільки на мікроскопічному рівні.
опис
Капелюшок : 5-9 сантиметрів в діаметрі, можливо до 10-11 см (і це, ймовірно, не межа). В молодості опукла, стає широко опуклою до плоскої з неглибоким поглибленням по центру. Суха або злегка вологим, трохи клейка. Гладка або злегка бархатиста в центральній частині. У дорослих екземплярів краю капелюшки можуть бути трохи «рубчастими». Колір від сірувато-зеленого до жовтувато-зеленого, оливково-зеленого, трохи темніше в центрі. «Теплі» кольору (з присутністю червоного, наприклад, коричневий, бурий) відсутні. Шкірочка досить легко очищається приблизно на половину радіуса.
Пластини : приросли або навіть трохи низхідні. Розташовані близько один до одного, часто розгалужуються біля ніжки. Колір пластин від майже білого, світлого, кремоватого, кремового до блідо-жовтого, з віком місцями покриваються коричневими плямами.
Ніжка : 4-6 см завдовжки, 1-2 см завтовшки. Центральна, циліндрична, трохи звужується до основи. Білувата, суха, гладка. З віком ближче до основи ніжки можуть проявлятися іржаві плями. Щільна у молодих грибів, потім ватяна в центральній частині, у дуже дорослих - з центральною порожниною.
М'якоть ь: біла, у молодих грибів досить щільна, з віком тендітна, ватяна. На краях шляпки досить тонка. Не міняє колір на зрізі і зламі.
Запах : без особливого запаху, слабкий грибний.
Смак : м'який, іноді солодкуватий. У молодих пластинок, за деякими джерелами, «гострий».
Відбиток спорового порошку : від кремового до блідо-жовтого.
Спори : 6-10 х 5-7 мкм, еліптичні, бородавчасті, з неповною сіточкою.
Хімічні реакції : КОН на поверхні капелюшка - оранжевого кольору. Солі заліза на поверхні ніжки і м'якоті - повільно рожевий.
Екологія
Сироїжка зелена утворює мікоризу з листяними та хвойними породами. Серед пріоритетних вказуються ялина, сосна та береза.
Сезон і поширення
Зростає влітку і восени, поодиноко або невеликими скупченнями, нерідко.
Широко поширена в багатьох країнах.
їстівність
Їстівний гриб зі спірними смаковими якостями. Старі паперові довідники відносять зелену Сироїжку до грибів 3 категорії і навіть 4 категорії.
Прекрасно виходить в засоленні, годиться для сухого засолу (слід брати тільки молоді екземпляри).
Іноді рекомендується попереднє відварювання до 15 хвилин (незрозуміло, навіщо).
застереження
Безліч джерел вказують, що зелена сироїжка не рекомендована до збору, так як її нібито можна переплутати з Блідої поганкою. На мій скромний погляд, потрібно вже абсолютно не розбиратися в грибах, щоб мухомор прийняти за Сироїжку. Але, про всяк випадок, пишу: при зборі зеленої сироїжки будьте уважні! Якщо у грибів є мішечок біля основи ніжки або «спідничка» - це не сироїжка.
подібні види
Крім згаданої вище Блідої поганки, за Сироїжку зелену можна прийняти будь-які види сироїжок, у яких присутні зелені кольори в забарвленні капелюшки.
Примітки
У старих довідниках можна зустріти для Russula aeruginea російська назва «Сироїжка зелена велика», із зазначенням «воліє березові ліси» та окремим уточненням, що шкірка з капелюшка очищається повністю.
При підготовці цього матеріалу автору довелося прочитати дуже багато різних описів (на різних мовах), і висновок, на жаль, невтішний, можна зробити тільки один: ми поки нічого толком не знаємо про сироїжках взагалі і про Russula aeruginea зокрема.
Іноді описуваний окремо вид Russula graminicolor Secr. ex Quel., мабуть, не відрізняється від Russula aeruginea, різниця тільки в джерелах, назва Russula graminicolor прийнято у французьких авторів.
Фото: Гуменюк Віталій.