Печериці - це такий продукт, який можна купити в будь-якому магазині або зібрати самостійно ... і в цьому їх величезний плюс. Адже страви з цих грибів виходять смачними і нескладними у приготуванні. Але бувають ситуації, коли часу на підготовку немає, і хочеться, щоб печериці довше зберігалися в холодильнику. Як довго можуть пролежати гриби в холоді, і як збільшити цей термін?
Як можна зберігати печериці
На відкритому повітрі, тобто при кімнатній температурі близько 18-20 градусів печериці НЕ пролежать більше 6-8 годин. Вони люблять прохолоду, температуру, яка не перевищує чотирьох градусів. А де у нас така температура на постійній основі? Правильно, в холодильнику. Обов'язково прочитайте як зберігати шампіьони в холодильнику.
Гриби краще всього зберігати в холодильнику, там вони можуть пролежати від 3 до 14 днів в залежності від способу зберігання.Якщо залишити печериці без кришки або упаковки, то вони протримаються не більше 1-2 діб навіть в холодильнику. Тому дуже важливо або накривати їх, або зберігати в закритій ємності, якщо ви хочете зберегти їх надовго.
Зберігайте гриби в закритій тарі або накривайте серветкою. Можете покласти їх в закриту секцію для овочів і вкрити рушником. У такому положенні вони залишаться свіжими протягом 3-4 днів.Якщо ви купуєте гриби в супермаркеті, то, швидше за все, вони знаходяться у вакуумній упаковці. І це добре! У такому вигляді їх можна зберігати 1 тиждень і не переживати за те, що вони можуть зіпсуватися.
Якщо печериці лежать у вакуумній упаковці, то не розкривайте її, поки не зберетеся щось готувати. Після розтину вакууму гриби потрібно вжити протягом двох діб, інакше вони зіпсуються.У вас же є вдома паперові пакети? Якщо так, відмінно! Це непогана альтернатива вакуумній упаковці. Папір теж добре зберігає свіжий вигляд і не дає грибам швидко зіпсуватися.
Врахуйте, що не можна класти в пакет більше 500 грамів грибів, інакше вони почнуть псуватися швидше. Просто розділіть гриби на кілька пакетів і приберіть в закритий відсік для овочів. Так вони залишаться свіжими протягом тижня.Ще один хороший спосіб, напевно, один з найкращих - це зберігати гриби в мішках з натуральної тканини. У таких мішечках гриби «дихають» і можуть довго зберігати свіжий вигляд.
На полиці для овочів гриби будуть зберігатися протягом 10-12 днів, а на відкритих полицях протягом 8-9.Ще можна зберігати печериці в целофановому пакеті. Такі точно знайдуться у вас вдома. Важливо, що через відсутність повітря в пакеті гриби почнуть швидко псуватися через вологи, що утворюється. Тому періодично відкривайте його і вентилює.
У пластиковому пакеті вони пролежать в хорошому стані 5 днів, а якщо покласти їх у відсік для овочів, то 7 днів.І нарешті, ви можете покласти їх в скляну, пластикову або металеву тару. Контейнери, банки, каструлі - все це підійде. Обов'язково після того, як ви покладете гриби в ємність - накрийте їх серветкою або рушником.
У закритій тарі гриби збережуться протягом 8-10 днів, а якщо температура буде від -2 до +2 градусів, то пролежать вони близько двох тижнів.Відео Грамотний спосіб чистки і зберігання печериць:
Визначаємо на вигляд: свіжий або зіпсований?
В першу чергу зверніть увагу на запах. Свіжий гриб має приємний аромат: він пахне лісом, свіжістю, трохи віддає землею. Якщо ж він уже зник, то від нього віє вогкістю і чимось кислим. Такий гриб можна відразу викидати.
Уважно огляньте печериця. Якщо на капелюшку помітили якісь темні плями, слиз, то це теж говорить про зіпсованість. Але майте на увазі, що плями можуть з'явитися і від механічних пошкоджень. Тому, якщо капелюшок гладка, але має потемніння - цей гриб теж можна викидати.
У хорошого гриба колір капелюшки білий, без плям і будь-яких відтінків. Якщо колір змінився на коричневий, зелений або рожевий, то ви можете викидати такий гриб, він уже непридатний для їжі.
Рекомендуємо прочитати про особливості і відмінності зберігання свіжих і готових грибів в статті: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Як правильно зберігати гриби в холодильнику
Якщо ви будете дотримуватися кількох правил, то зберегти «життя» шампіньйонів на кілька днів більше.
Якщо ви складаєте їх в якусь ємність, наприклад, контейнер або каструлю, то викладайте гриби одним шаром.
Накривайте їх тканинами з натуральних матеріалів, паперовими серветками або плівкою з дірочками, щоб в тарі міг циркулювати повітря.
Перед тим, як відправляти їх в холодильник, ретельно огляньте і відразу викинете зниклі. Якщо цього не зробити, то через одного зіпсованого гриба можуть почати гнити все.
Чи не промивайте їх занадто довго, а вже тим більше не замочуйте у воді. Справа в тому, що гриби не особливо люблять вологу і через її великий вміст почнуть швидко гнити.
Якщо печериці все ж потрібно промити, то зробіть це злегка і відразу ж промокніть сухим рушником.
Також гриби не вимагають якоїсь спеціальної обробки. Просто приберіть плівку з капелюшків, обріжте кінчики ніжок і виріжте місця, де починають з'являтися плями.
Коли вони будуть лежати в холодильнику, краще їх не чіпайте. Через занадто частого «занепокоєння» вони можуть пом'яти і швидше прірву.
Якщо помітили, що один гриб почав гнити - відразу ж викидайте, щоб він не «заразив» інші.
Чи можна заморожувати гриби і як це правильно робити
Як же добре, що печериці можна зберігати в морозильній камері! Там вони можуть пролежати до шести місяців, а це дуже навіть непогано. Ви в будь-який момент можете дістати невелику порцію і швидко приготувати вечерю, навіть не замислюючись про те, що гриби можуть зіпсуватися.
Важливо, що температура в морозилці не повинна опускатися нижче 18 градусів.
Недооцінені правила заморозки і зберігання свіжих грибів читайте за посиланням: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
етапи заморозки
Спочатку підготуйте гриби: видаліть плівку, кінчики ніжок, пошкодження. Злегка промийте, але не перестарайтеся, інакше вся вода потім заморозити. До речі, якщо таке станеться, то м'якоть грибів розпушиться, і смак буде неприємним. Ви це відчуєте після приготування.
Зачекайте, коли вони повністю висохнуть. При необхідності розріжте на шматочки.
Після цього викладіть гриби на деко одним шаром і відправте в морозилку на 3-4 години.
Потім розкладіть їх по ємностей: пакети, контейнери та інші. І відправте в морозилку.
процес розморожування
Важливо, що не можна діставати гриби з морозильної камери і відразу ж починати готувати. Спочатку покладіть їх у холодильник на пару годин, а вже потім починайте готувати страву.
Забороняється заморожувати гриби повторно, а вже тим більше не робіть цього кілька разів.
Намагайтеся не готувати занадто багато, тому що готові печериці зберігаються не більше доби. Краще діставайте невеликі порції на один раз. Так і готувати менше, і викидати нічого не доведеться.
Відео Грунтовна заморозка печериць в морозилці:
Заощаджуємо час на готуванні
А ви знали, що заморожувати можна не тільки сирі, а й варені, смажені і запечені печериці? Так виходить вже готовий напівфабрикат, який після розморожування можна розігріти і подавати до столу.
Процес заморозки такий же, просто перед цим:
Відваріть гриби в підсоленій воді протягом 10 хвилин або посмажте на рослинній олії протягом 15 хвилин.
Повністю висушіть їх і охолодіть.
Тепер можете відправляти їх в морозилку на зберігання.
Ось такі нескладні способи зберігання печериць в холодильнику бувають. Важливо, що їх не можна залишати надовго на відкритому повітрі і запечатувати в пластикові пакети, інакше вони швидко зіпсуються. Просто готуйте їх якомога раніше або заморожувати, і тоді вам не доведеться турбуватися про їх свіжості.